Закваска для хлеба (LIVE — всё, что нужно знать + вопросы и ответы)

На этом мастер-классе вы узнаете все, что нужно знать о закваске для хлеба, включая то, как ее приготовить, а затем испечь свой первый хлеб на ее основе. Слайды: https://docs.google.com/presentation/... Ссылки на предложенные мной рецепты: Базовый хлеб на закваске:    • The LAST Sourdough Bread Recipe You Ever Need   Хлеб на закваске без замеса:    • The Last NO-KNEAD SOURDOUGH BREAD Recipe Y...   Хлеб на закваске для сэндвичей:    • This is how You make the BEST Sourdough Sa...   Ржаной хлеб на закваске:    • The Last German Bread Recipe You Ever Need...   Подписывайтесь на меня здесь, если хотите: Instagram:   / the_bread_code   Группа в Telegram: https://t.me/the_bread_code Reddit:   / the_bread_code   Инструменты, которые я использую: Корзина для расстойки теста Banneton (длина 25 см, ширина 15 см, высота 8,5 см): https://amzn.to/39SqgrM Футболки/толстовки с изображением хлеба: https://the-bread-code.myteespring.co/ Решетки для охлаждения: https://amzn.to/3mCEujf Скребок для теста: https://amzn.to/3n6fodo Голландская печь с ручками (Challenger Bread Pan): https://challengerbreadware.com/?ref=... Голландская печь со стеклянной крышкой: https://brovn.com/ Используемая мной мука: https://blog.the-bread-code.io/tutori... Лазерный термометр: https://amzn.to/39XX4ja Форма для выпечки хлеба (30 см в длину x 12 см в ширину x 9 см в высоту): https://amzn.to/3m7sJkI Форма для выпечки хлеба с крышкой (34 см в длину, 13 см в ширину, 12 см в высоту): https://amzn.to/37TIFlo Чугунная круглая форма Lodge для круглых буханок: https://amzn.to/3n3vzIJ Антипригарный спрей (на растительной основе): https://amzn.to/2Ko5ea4 pH-метр: https://amzn.to/2IygT5c Банки для закваски Weck: https://amzn.to/37Rlmc0 Главы: 0:00 Вступление 3:39 Что такое закваска? 6:00 Зачем нужна закваска? 7:46 Как приготовить закваску 13:38 Когда ваша закваска готова? 18:25 Какую муку подкармливать? 21:50 Что насчет соотношения подкормки? 24:40 Что насчет температуры? 28:00 Как хранить закваску? 29:30 Выпечка первого хлеба 34:50 Инструменты 36:20 Устранение неполадок с закваской 40:30 Вопросы и ответы #закваска #хлеб