[氣炸鍋玩烘焙]05.脆皮芙蓉蛋塔Taiwan No1. Egg Tarts with Airfryer

#開啟CC字幕 #氣炸鍋料理 #脆皮芙蓉蛋塔 #老杜府芙蓉蛋塔 這款芙蓉蛋塔，有點神似老杜府😃 塔皮外酥內鬆，奶油香氣濃郁～ 內餡蛋液Ｑ滑香醇，奶香、蛋香十足～ 一出爐，稍稍放涼，立刻被孩子們秒殺～ 配方是7cm布丁杯*8個 😊材料有 塔皮： 低筋麵粉180g 無鹽奶油100g 細砂糖40g 鹽1g 蛋20g 蛋塔液： 動物性鮮奶油160g 細砂糖24g 蛋黃64g(約4顆) 牛奶160g 😃作法 塔皮： 1.低筋麵粉跟奶油切合成細碎狀 2.加入細砂糖、蛋搓勻 3.蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛15分鐘 4.塔皮分割成8等份，每份約40~42g 5.捏入模具裡，側邊可以捏厚一點 ~氣炸鍋預熱 200度10分鐘 6.用叉子在底部戳幾個小洞(不用戳太深） 7.放入烘焙紙，放上烘焙石(可用不要的豆子替代) 8.塔皮第一次氣炸 200度10分鐘 9.拿掉烘焙石、拆烘焙紙，刷上蛋白 10.第二次氣炸 180度3分鐘 蛋塔液： 1.鮮奶油加入砂糖，小火加熱，不停攪拌，沸騰關火 2.蛋黃分三次加入，攪拌均勻 3.牛奶加入，攪拌均勻 4.過篩2次 5.倒入氣炸好的塔皮，9分滿即可 6.氣炸180度13分鐘 出爐後的5分鐘，用刀子畫一圈，溫柔的倒扣脫模，移到架上放涼，放涼後外皮是酥酥硬硬的，超好吃的唷😋 ㊗️大家試做成功❤️ 攝影器材：GoPro Hero7 Black、Iphone X 編輯軟體：小影、黃油相機 氣炸鍋：Arlink 803 music by audionautix.com