اگر کاتیل این‌همه آرد می‌دهد، چرا آن را نمی‌خوریم؟ حقیقتی عجیب که احتمالاً نمی‌دانستی!#انسان_اولیه

گیاه «لوئی» (Cattail) تقریباً در تمام جوی‌ها، برکه‌ها و مرداب‌های آمریکای شمالی می‌روید و تمام بخش‌های آن خوراکی است. ریشه‌های نشاسته‌ای این گیاه می‌توانند در هر ایکر (حدود ۴۰۰۰ متر مربع) حدود ۶۴۰۰ پوند (تقریباً ۲۹۰۰ کیلوگرم) آرد تولید کنند؛ مقداری که از میزان محصول دانه‌ی یک مزرعه‌ی گندم معمولی بیشتر است. انسان‌های عصر یخبندان، ۳۰ هزار سال پیش — یعنی مدت‌ها پیش از آنکه کسی به کشت گندم بپردازد — از ریشه‌ی لوئی آرد تهیه می‌کردند. پس چرا در فروشگاه‌های مواد غذایی، خبری از نانِ تهیه‌شده با گیاه لوئی نیست؟ در این ویدیو، به داستان واقعیِ این خوراکیِ وحشیِ فراموش‌شده می‌پردازیم. این بررسی شامل موارد زیر است: آزمایش‌های اوایل قرن بیستم برای پخت بیسکویت با آردِ صددرصد لوئی؛ سنگ‌های آسیابِ ۳۰ هزار ساله‌ای که حاوی بقایای نشاسته‌ی لوئی بوده‌اند؛ و اینکه چرا برداشت ریشه‌های لوئی از گل‌ولایِ غرق در آب، کشاورزان و مهندسان را با چالشی دشوار روبرو کرده است. همچنین به افسانه‌ی پربازدیدِ «تولید ۱۴۰ تن در هر ایکر» می‌پردازیم، بررسی می‌کنیم که چگونه گیاه لوئی فلزات سنگین را از آب‌های آلوده جذب می‌کند، به گیاه سمیِ «زنبق زرد» (Yellow Flag Iris) اشاره می‌کنیم که ظاهری شبیه به لوئی دارد، و توضیح می‌دهیم که چرا امروزه متولیانِ حیات‌وحش به‌جای استفاده‌ی خوراکی از گیاه لوئی، برای پاکسازی و حذف آن (به‌عنوان گیاهی مهاجم) هزینه می‌کنند. اگر تا‌به‌حال به موضوعاتی همچون جمع‌آوری گیاهان خوراکی در طبیعت، گیاهان وحشیِ قابل‌خوردن، غذاهای مناسب برای شرایط بقا، یا اینکه چرا برخی محصولات کشاورزی رواج یافتند و برخی دیگر به فراموشی سپرده شدند فکر کرده‌اید، این ویدیو برای شماست. منابع: راهنمای گیاهی USDA NRCS، لوئی برگ‌پهن (Typha latifolia): https://plants.usda.gov/DocumentLibra... راهنمای گیاهی USDA NRCS، لوئی جنوبی (Typha domingensis): https://plants.usda.gov/DocumentLibra... Revedin, A. et al. (2010). “Thirty thousand-year-old evidence of plant food processing.” Proceedings of the National Academy of Sciences: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... گزارش روزنامه‌ای درباره P.W. آزمایش‌های کلاسِن (Claassen) بر روی آردِ گیاه «نی» (Cattail) با عنوان «گیاه نی ارزش غذایی دارد»: https://newspapers.lib.utah.edu/detai... طرح پژوهشی در مینه‌سوتا پیرامون انرژی حاصل از گیاه نی (چالش‌های برداشت): https://www.lrl.mn.gov/docs/pre2003/o... گیاه نی به عنوان یک محصول بالقوه برای تولید انرژی؛ میزان زیست‌توده (بیومس) تولیدی: https://core.ac.uk/works/129213249 گیبونز، ای. (۱۹۶۲). در جستجوی مارچوبه‌ی وحشی (Stalking the Wild Asparagus). انتشارات دیوید مک‌کی (David McKay Company).