춘천 닭갈비집 사장님들이 이 영상 보면 저 싫어합니다.

춘천식 치즈 닭갈비 레시피 [재료 준비] 주재료: 닭다리살 600g, 떡살(종류 무관) 적당량, 모짜렐라 치즈 취향껏 야채: 양배추 1/4개, 양파 1개, 대파 조금, 당근 조금, 청양고추 2개 [양념장 비율] 고추장 2T 고춧가루 3T 진간장 4T 매실액 3T (설탕 2T로 대체 가능) 미림 3T 간 마늘 수북하게 1T 후추 0.5T 이상 (노란 뚜껑 톡톡톡) 치트키: 카레가루 1T [조리 순서] 고기 밑간: 닭다리살 600g은 키친타월로 핏물을 빼고 한입 크기로 썰어 양념장에 바락바락 버무려둔다. 야채 깔기: 냄비 바닥에 채 썬 양파, 나박 썬 양배추와 당근, 어슷 썬 대파와 청양고추를 깐다. 고기 얹기: 식용유를 테두리에 한 바퀴 둘고, 가운데에 양념한 고기를 올린다. 1차 익히기 (수분 유도): 절대 물을 넣지 말고 뚜껑을 닫은 채 중불로 익힌다. 야채수가 나와 자작해지고 지글지글 소리가 나면 그 시점부터 5분간 그대로 둔다. 2차 볶기: 5분 뒤 뚜껑을 열고 센 불로 올려 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 떡살을 넣고 함께 볶는다. 뜸 들이기: 고기와 떡이 어느 정도 익으면 가운데를 살짝 열어 물을 모으고, 뚜껑을 닫아 중불에서 2~3분간 뜸을 들인다. 치즈 마무리: 중약불로 줄인 뒤 모짜렐라 치즈를 얹고 뚜껑을 닫아 치즈가 녹으면 불을 끈다. 💡 강력 추천: 스텐팬·코팅팬 오래 쓰는 핵심 팁 스텐팬: 계란프라이 같은 가벼운 요리는 코팅팬을 쓰고, 열전도율이 중요한 **고기나 양념 요리(스테이크, 제육볶음)**에만 스텐팬을 사용할 것. 코팅팬: 고기 구운 후 팬이 뜨거울 때 물을 붓고 끓여 기름을 분리한 뒤, 세제 없이 키친타월로만 닦아내면 코팅 수명이 극대화됨. 코팅팬 뒤틀림을 막으려면 센 불 사용은 절대 금지(중약불~중불 유지). #닭갈비레시피 #치즈닭갈비 #인생닭갈비