Alle Chop-Suey-Varianten wie in MEINEM Restaurant

Chop Suey wie in meinem Restaurant – und zwar in allen Varianten! 🥢 In diesem Video zeige ich euch, wie wir Chop Suey bei uns im Restaurant zubereiten und wie ihr mit demselben System ganz einfach verschiedene Varianten machen könnt: **mit Hähnchen, Rind, Tofu oder knuspriger Ente. Der Schlüssel liegt in der richtigen Vorbereitung: Das Fleisch wird mariniert, das Gemüse kurz blanchiert und die Chop-Suey-Sauce einmal vorbereitet. Danach könnt ihr in wenigen Minuten genau die Variante in den Wok werfen, auf die ihr gerade Lust habt. Hähnchen marinieren – für 200 g 200 g Hähnchenfleisch 2–3 EL Wasser 1 Eiweiß (optional) 1 TL dunkle Sojasauce 1 TL Hühnerbrühenpulver oder ½ Glutamat 2 EL Kochwein etwas weißer Pfeffer 1 EL Stärke 1 EL neutrales Öl Das Wasser zuerst gründlich ins Fleisch einmassieren, bis es aufgenommen wurde. Danach die restlichen Zutaten untermischen. Rindfleisch marinieren – für 200 g 200 g Rindfleisch ca. 3 EL Wasser ½ TL Natron 1 TL Zucker 1 EL dunkle Sojasauce 1 TL Hühnerbrühenpulver oder ½ Glutamat 2 EL Kochwein 1 EL Stärke 1–2 EL neutrales Öl optional etwas weißer Pfeffer Das Wasser zunächst vollständig ins Fleisch einmassieren. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermengen und **mindestens 10 Minuten, besser 30 Minuten marinieren lassen**. Gemüse Nehmt die Mischung, die euch am besten schmeckt. Typisch für unser Chop Suey sind zum Beispiel: Karotten · Paprika · Brokkoli · Zucchini · Chinakohl · Sprossen · Morcheln · Bambus Das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Richtwerte fürs Blanchieren: Karotten: 60–90 Sek. Brokkoli: 45–60 Sek. Paprika & Zucchini: 20–30 Sek. Chinakohl und Sprossen kommen erst später direkt in den Wok. Nach dem Blanchieren das Gemüse sofort kalt abschrecken. Lieber etwas zu knackig als zu weich – schließlich kommt es anschließend noch einmal in den heißen Wok. Chop-Suey-Sauce – für 1 Portion 200 ml Wasser 2 EL Austernsauce bzw. vegane Pilzsauce 1½ EL Sojasauce 1-2 EL dunkle Sojasauce 1 EL Hühnerbrühenpulver oder 1TL Glutamat 1 EL Zucker ½ TL Salz 1 EL Sesamöl 1 EL Stärke Alles gründlich miteinander verrühren. Für mehrere Portionen könnt ihr die Mengen einfach entsprechend vervielfachen. Chop Suey im Wok fertigstellen Wok richtig heiß werden lassen und etwas neutrales Öl hineingeben. Knoblauch kurz anschwitzen, vorbereitetes Gemüse und die gewünschte Proteinquelle dazugeben und kurz durchschwenken. Anschließend die vorbereitete Chop-Suey-Sauce dazugeben und alles unter hoher Hitze fertig garen. Zum Schluss etwas Sesamöl und Frühlingszwiebeln dazu – fertig. Viel Spaß beim Nachkochen! 🥢 -------------------------------------------------------------- 🛒 Meine Lieblings-Sojasoße & Küchenprodukte findest du hier: 👉Reiskocher : https://amzn.to/42HerhY 👉Gastro-Reiskocher : https://amzn.to/4wXI5xi 👉Sojasoße: https://amzn.to/4410FXR 👉Nudeln: https://amzn.to/3FZ1LLQ 👉Wokbrenner: https://amzn.to/3FFacvX 👉Wok: https://amzn.to/43ObuOs 👉Induktionswok: https://amzn.to/4lbsggf Wenn du über diesen Link einkaufst, unterstützt du kostenlos meinen Kanal – danke dafür! 🙏 -------------------------------------------------------------- 📱 Folge mir für mehr Rezepte & Food-Content: Instagram: @herr.ye Tik Tok: @herr.ye -------------------------------------------------------------- #chopsuey #chinesischkochen #wok #asiatischkochen #rezept 00:00 Intro 00:15 Fleisch 00:31Fleisch marinieren (zart machen) 01:10 Gemüse 01:35 Gemüse richtig schneiden 02:37 Chop-Suey-Sauce 03:59 Vorbereitung (Wasser-Methode) 06:03 Hähnchen Chop-Suey (Rezept) 07:00 Rindfleisch Chop-Suey (Rezept) 07:31 Tofu Chop-Suey (Rezept) 07:59 Ente Chop-Suey 08:10 Fazit 08:26 Geheimtipp 08:35 Outro (Chop-Suey-House)