소화도 잘 되고 쫄깃하고 부드러운 흑미 쌀 식빵 만들기(Black rice bread)

소화도 잘 되고 쫄깃하고 부드러운 흑미 쌀 식빵 만들기 ------------------------------------------------------------------------------ 자세한 설명은 자막을 켜고 시청해 주세요 Turn on the subtitles for more information ------------------------------------------------------------------------------ 지유팩토리 3월 첫째주 영상 업로드 시켰습니다~^^ 구독자님들 이번 주도 하루만 지나면 주말이 다가오네요 이번 주는 월요일이 공휴일이어서 출근을 안했는데도 한주가 길게 느껴져서 빨리 주말이 오길 기다려 지더라고요 구독자님들도 즐거운 금요일 맞이 하세요~^^ 소화력이 약해져서 요즘에는 먹으면 속이 편한 쌀식빵을 자주 만들어 먹고 있어서 영상으로 만들어 봤어요 1차 발효도 밀가루 식빵보다 짧아서 시간도 많이 단축되서 좋은것 같아요 다음엔 손반죽 영상도 올려보도록 할게요 건강에도 좋은 흑미쌀식빵 영상 많이 시청해 주세요~^^ 재료 오란다 팬(대) 4개분량 - 흑미쌀가루 brown rice flour 500g 설탕 sugar 30g 소금 salt 10g 세미 드라이 이스트 골드 semi dry yeast gold 7g 물 water 220g 우유 milk 180g 무염버터 unsalted butter 45g 묵은반죽 150g (생략가능) (사전준비) -흑미쌀가루와 액체재료는 차갑게 보관해 주세요(반죽온도 조절을 위해) ( 만들기순서) 1. 가루 재료를 모두 볼에 넣고 섞어주세요 2. 차가운 우유와 물을 넣은 후 주걱으로 잘 섞어주세요 3. 저속 1단에서 재료가 완전히 섞이도록 2분 정도 믹싱해 주세요 4. 한 덩어리가 되면 버터를 넣어주세요 전날 빵 만들고 남은 묵은 반죽을 넣어주었는데 생략하셔도 됩니다 (묵은 반죽을 20% 정도 넣으면 빵이 더 촉촉하고 부드러운 식감이 되니 남은 반죽이 있으면 같이 넣어주시면 좋아요) 5. 반죽을 100% 믹싱해 주세요 (잡아당겼을 때 힘이 있으면서 쫀쫀한 상태) 6. 둥글게 만들어서 20분간 휴지시켜 주세요 온도 체크도 해주세요(26도 이하 적정) 7. 20분후에 4등분으로 분할해서 둥굴리기 후 표면이 마르지 않도록 해서 10분간 중간 발효 8. 중간 발효가 끝난 반죽은 밀대로 밀어편 후 원루프로 말아서 성형을 해주세요 매듭 부분이 아래로 향하게 해서 오란다 틀에 넣어주세요 9. 밀폐된 곳에서 따뜻한 물과 함께 넣어서 2차 발효를 해주세요 10. 반죽이 틀 높이까지 올라오면 계란물을(계란1 :물1) 발라주세요 11. 160도에서 20분(우녹스 오븐 기준) 📢BGM ✔Track - PerituneMaterial - Guitar Melancholy ✔Soundcloud -   / sei_peridot   ✔나눔뮤직 - https://tv.naver.com/v/11875469