가쓰오부시 + 다시마 간사이풍육수 [오오카와 오감요리]

일본 다시(육수)는 지역마다 다릅니다. 저희 집은 매년 한 두번정도는 가쓰오부시, 다시마를 이용해 육수를 만들어 둡니다. 만들어 두면 그대로 국물요리에 쓰기에도 좋고, 조미료로 해서 요리에 쓰기도 합니다. 오감으로 요리 하기에 제대로 된 레시피는 아니지만, 잘 부탁드립니다~^_^ 사용한 재료 -물 11리터 -가쓰오부시 500g (두 번 나눠서 우려냄) -말린 다시마 약 50g -간장 (농축용으로 저 정도 색깔?) -미림 (간장의 절반) -요리술 (다시마랑 가쓰오부시 넣을 때 마다 두 바퀴?) -소금 (마지막 간 맞추기용) 한 숟갈하고 반 ? (1월25일 추가) 보관방법 냉동 보관하시는 것을 추천드립니다. 얼음 트레이에 넣으셔서 필요할때마다 꺼내 쓰시거나 페트병 500미리 같은 작은 사이즈에 담아서 꺼내쓰시는게 좋지 않을까 생각합니다. (냉동이 어느정도 오래가는지는 잘모릅니다 ㅠㅠ) 냉장에 오래두면 맛이 상할수도 있으니 주의해주세요!