حفلة تخرج لصديقتي , ترتيبات الأكل , ورق العنب , تارت البيكان , وكيكة الحفلة

رابط الجزء الأول من ترتيبات الحفلة ( ديكور الحفلة ) :    • تحضيرات حفلة تخرج لصديقتي في حديقة بيتي ال...   ورق العنب : لكل علبة ورق عنب نحتاج كاس ونص رز نكشن بصل وثوم وصلصة وبهارات (كركم بابريكا فلفل اسود ملح بهار مشكل ) وملعقة صلصة ثم نضيف عليهم عصير ليمون (استخدم الجاهز علبة كاملة ) ثم نضيف الرز المنقوع ونقلب لين يتشرب كل النكهات ثم اضيف حزمة بقدونس وكزبرة مفرومات بعدها الف ورق العنب واصفه بقدر الضغط التسقية : 2 علبة عصير ليمون جاهز حبتين ماجي بيالة دبس رمان ملح ملعقة الى ملعقتين صلصة وانا من عندي اضفت ملعقة معجون فليفلة نضيف عليهم نص كوب ماء مغلي ونحركهم لين تذوب الصلصات والماجي ثم نضيفهم على الورق ثم نزيد ماء لين قبل نهاية الورق مانزيد اكثر عشان ماينفرط ونضغطه ساعة وبعدها اضيف نص كوب زيت زيتون واضغطه 10 دقايق ثم احطه بالثلاجة لين يبرد ويتماسك -------------------------------------------------------------------------------------------------------- تارت البيكان : بمحضرة الطعام اصبع زبدة كوب وربع دقيق 4 حبات جبن كريمي 4 ملاعق سكر ثم نصفه بالقوالب نخلط كوب سكر بني نص كوب بيكان بيضة فانيليا ملعقة قرفة ملعقة زبدة مذابة ونحطها على القوالب وندخله الفرن حرارة 470 لمدة 10 دقايق فقط ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- الكيكة : مكونات المذكورة لطبقة واحدة أنا حضرت في الفيديو 4 طبقات ، يمكن الاكتفاء بطبقتين او عمل 5 طبقات حسب الرغبة لكل طبقة كيك مقاس صينية ١٦ سم: ٣/٤ كوب دقيق متعدد الاستعمالات ٣/٤ ملعقة صغيرة بيكينج بودر ربع ملعقة صغيرة ملح ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة نصف كوب سكر ١ بيضة بدرجة حرارة الغرفة نصف ملعقة صغيرة ڤانيلا لعمل ال buttermilk نصف كوب + ٢ ملعقة كبيرة حليب نضيف عليهم ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون ندخل الصواني فرن درجة حرارته ١٨٠ مئوية لمدة من ٢٥ ل ٣٠ دقيقة نترك الكيكات لتبرد تماماً قبل التزيين ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- كريمة التزيين : 5 حبات كبيرة بياض بيض . 1 1/2 كوب سكر ناعم . 1/ ملعقة فانيليا . 400 جرام(4 أصابع )زبدة غير مملحة ,بدرجة حرارة الغرفة. الطريقة : نضع في وعاء البيض والسكر معاً على حمام مائي , ونبداء في التحريك حتى ذوبان السكر (لا نتوقف عن التحريك ) . بعد ذوبان السكر نسكب المزيج في وعاء المضرب الكهربائي (يجب أن يكون الوعاء نظيف وجاف فوجود الماء يفسد الوصفة ) نقوم بخفق مزيج السكر والبيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية جداً الى ان يتكون الميرنغ (عند تشكل الميرينغ على شكل منقار الطير فهذا هو القوام الناجح للميرانغ) نضيف الفانيليا ورشه ملح الى الميرانغ ونستمر في الخفق . نبدأ في إضافة الزبدة بالتدريج الى انتهاء الكمية ويكون الخفق على سرعة عالية , قد يستغرق من 8 الى 10 دقائق .(يجب ان تكون الزبدة بدرجة حراره الغرفة . اخيرا سيتكون لدينا كريمة فانيليا لذيذه وجاهزه للاستخدام . -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- طريقة المربى للحشو بين الطبقات : كوبين توت وفراولة مجمدة نص كوب سكر على النار لين يغلي ثم أضيف ملعقة نشا مع ملعقة ماء مخلوطة ثم اتركها تغلي من 4 لين 10 دقايق على نار هادية ثم أضيف عصير نص ليمونة وبرش الليمون