Идеальный ужин по-французски: Бефстроганов и картофельный гратен. Полный гид

Можно ли приготовить легендарный Бефстроганов из самого обычного, бюджетного мяса так, чтобы оно таяло во рту? Сегодня на канале «Бесстрашная кухня» я покажу не только идеальный рецепт говядины по-строгановски, но и переделаю свой самый первый ролик — приготовим изысканный картофельный гратен Дофинуа. О чем это видео: Бефстроганов — блюдо с мировым именем и загадочной историей. Мы разберем, почему в нем нет и не должно быть томатной пасты, и как правильно нарезать мясо, чтобы оно всегда было нежным. А на гарнир — классика французской кухни, нежный картофель в сливках с ароматом мускатного ореха и тимьяна. 🔥 Скачать рецепт Гратена Дофинуа ➡️ https://boosty.to/cuisinesanspeur/pos... Группа "Клуб бесстрашных гурманов"➡️ https://t.me/besstrashnayakuchna 🔥 От идеи до тарелки - вместе вкуснее! Говорим о кулинарии с Бесстрашной кухней в чате (Там же эксклюзивные материалы) ➡️ https://boosty.to/cuisinesanspeur В этом выпуске вы узнаете: 👉🏻 История с перчинкой: 4 версии появления Бефстроганова и почему его обожают в Бразилии и Китае. 👉🏻 Мастерство нарезки: Главный секрет мягкости любого отруба. 👉🏻 Химия соуса: Как добавить сметану так, чтобы она не свернулась, и зачем в рецепте белые грибы. 👉🏻 Гратен 2.0: Почему подваривать картофель в сливках лучше, чем просто запекать сырым. 👉🏻 Ароматизация: Как сделать «букет гарни» и передать вкус трав без лишнего мусора в тарелке. 🥩БЕФСТРОГАНОВ 600 г говядины 2 луковицы (250 г+/-) 100 мл сметаны 150 мл сливок 100 мл бульонного концентрата 2 ст. ложки муки 40 г сушеных белых грибов 1 ч.л. горчицы 30 г сливочного масла Растительное масло Веточка тимьяна 2 Лавровых листа 2 зубчика чеснока соль, черный перец 🥔ГРАТЕН ДОФИНУА На 1 кг очищенного картофеля: 0,4 л молока (3,2-3,5%) 0,3 л сливок (20%) 100 г сливочного масла 3-5 г тертого мускатного ореха Веточка тимьяна 2 лавровых листа зубчик чеснока или чесночное масло (см. по ссылке:    • Ароматное масло  ☆  Все любимые свежие аро...  ) Соль, черный перец по вкусу 00:00 - Почему я готовлю бефстроганов с гратеном 00:43 - Немного истории бефстроганов 04:28 - Ингредиенты 07:02 - Готовим гратен 11:08 - Готовим бефстроганов 15:37 - Подача и дегустация #бефстроганов #гратен