Говядина с луком: секрет ресторанной нежности мяса дома

Жареная говядина с зеленым луком (Cong Bao Niu Rou / 蔥爆牛肉) сочетает в себе нежную, блестящую говядину с ароматным зеленым луком и перцем. Шеф-повар Ло использует яичный белок, крахмал и быстрое бланширование в масле, чтобы говядина оставалась гладкой и нежной перед финальным обжариванием на сильном огне. Ингредиенты Приготовление говядины: Примерно 500 г говяжьей вырезки Примерно 15 г нарезанного зеленого лука Примерно 10 г нарезанного имбиря Примерно 50 г нарезанного лука Полбанки пива, примерно 165 г Примерно 250 г воды Маринад: Примерно 2 г соли Примерно 1 г молотого перца Примерно 3 г темного соевого соуса Примерно 12 г вина Хуадяо Примерно 15 г устричного соуса 1 яичный белок, около 30 г Примерно 12 г крахмала Ароматические добавки и овощи: 2–3 тонких зеленых лука, всего около 150 г Примерно 15 г нарезанного чеснока Примерно 10 г измельченного имбиря Несколько маленьких красных перчиков чили 2 зеленых перца, всего около 150 г Для приготовления и завершения: Приготовление Масло для бланширования Около 25 г растительного масла для жарки Около 15 г светлого соевого соуса Около 10 г вина Хуадяо Около 12 г устричного соуса Вино Хуадяо — это китайское рисовое вино, используемое для придания аромата и глубины вкусу маринадам и блюдам, приготовленным на сковороде. Разделы 0:00 Жареная говядина с зеленым луком 0:12 Обрезка, нарезка и промывание говядины 1:37 Подготовка ароматных специй и перца 2:34 Слив масла, приправа и маринование 3:39 Добавление яичного белка и крахмала 4:06 Бланширование говядины в масле 4:39 Завершение приготовления на сильном огне Подпишитесь на канал Chef Luo’s Wok, чтобы получать аутентичные китайские техники, понятные инструкции по приготовлению пищи в домашних условиях и звук настоящей сковороды вок. #КитайскаяКулинария #Готовка #Рецепт #Еда #ГовядинаСЗеленымЛуком #ГотовкаВоке