Triglie in verde alla Cagliaritana

Triglie in verde Ciao amici 🤗🤗🤗 Oggi triglie alla Casteddaia 😁😁 Ingredienti per 2 persone 600 gr di triglie 2 spicchi d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo Olio extravergine Vino bianco (facoltativo) Sale Pepe o peperoncino (facoltativo) Preparazione Pulire le triglie squamate ed eviscerate Tritare il prezzemolo Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi Procedimento 👨🏻‍🍳 In una padella della capienza giusta faccio un fondo abbondante di extravergine poi metto la metà dell'aglio e 1/3 del prezzemolo tritato. Dispongo le triglie per bene poi sopra il restante aglio e prezzemolo e un giro di olio extravergine Sale a piacere mentre pepe o peperoncino facoltativo. Ora così pronta la padella metto sul fuoco tutto a crudo. Faccio entrare in temperatura massima poi sfumo con vino bianco oppure acqua. Le stacco leggermente dal fondo della padella e le copro. I tempi di cottura sono rapidi 3-6 minuti dipende dalla grandezza della triglia. A metà cottura sollevo il coperchio e appena l'occhio sbianca aggiungo un goccio d'acqua per creare sughetto e vapori. Copro e aspetto che entrino in ebollizione per qualche secondo poi spengo e lascio riposare qualche minuto così termina la cottura e i sapori rimangono all' interno. Finito 😋😋😋 Ciao🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳