탕종제법 | 화학 계량제 없이 3일 내내 촉촉한 빵의 비밀, '탕종법'의 과학

이 영상은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다. 안녕하세요, 제빵사 랄라입니다. 😊 "왜 내가 만든 빵은 다음 날이면 돌덩이처럼 딱딱해질까?" 한 번쯤 고민해 보셨을 거예요. 시중의 부드러운 빵들처럼 화학 계량제나 유화제를 넣어야 할까요? 우리 아이에게 먹일 빵인데, 그럴 순 없죠. 그래서 저는 조금 번거롭더라도 "'탕종법(Tangzhong)"을 사용합니다. 오늘 영상에서는 탕종이 왜 빵을 촉촉하게 만드는지, 그리고 왜 소화가 잘되는지에 대한 과학적인 원리를 아주 쉽게 풀어드렸습니다. 특히, 제가 실전에서 사용하는 **'식감 설계 타이밍'**과 '바시나주(Bassinage)' 기법까지 모두 공개하니 끝까지 집중해 주세요!