冰糖燉花膠，教你如何浸泡花膠（魚膠不腥的秘訣）

#冰糖燉花膠 #滋陰養顏 材料： ．花膠筒（細）十個 ．冰糖40克 ．青蔥一束 ．薑五大片 ．清水500毫升 步驟： ．先沖洗乾淨花膠筒 ．用室温清水浸泡花膠，浸泡六小時 ．把變軟的花膠筒再洗乾淨，切成適當大小 ．煮沸一鍋水，加入薑片及青蔥頭，煮一分鐘 ．加入已切的花膠筒汆燙一分鐘 ．撈起花膠並瀝乾水分，同時去除蔥頭及薑片 ．瀝乾後，把花膠加入燉盅，加入500毫升清水及40克冰糖 ．蓋上燉盅，冷水即可放入鍋中，隔水燉三小時 重點： ．花膠筒是原隻魚鰾晒乾後成筒形的花膠，一般會按大小分成多個等級，價錢適中 ．花膠不論大小，愈厚愈好 ．花膠公乸大不同，「肚公」能鎖住膠質不易流失，長時間烹煮受熱也不易溶化； 「肚乸」則相反，口感較軟和黏口，烹煮時易溶在湯汁內