Sauerkraut selber machen: im Glas und im Steintopf wie früher | Workshop | Ki-frei

Sauerkraut selber machen wie früher: Wir hobeln unseren Weißkohl mit Krauthobel und alter Krautmaschine und fermentieren ihn im Glas und im Steintopf. 🥬 📱 Unsere App „Gartengemüsekiosk Beetplaner“ für Android & iPhone: https://gartengemuesekiosk.bio/beetpl... 📅 Neu: Gartenkalender 2027 mit 12 Tütchen Bio-Saatgut: https://gartengemuesekiosk.bio/saatgu... 🌱 Saatgut aus diesem Video – samenfest und bio: ▸ Weißkohl: https://gartengemuesekiosk.bio/weissk... ▸ Rotkohl: https://gartengemuesekiosk.bio/rotkoh... ▸ Roter Spitzkohl: https://gartengemuesekiosk.bio/roter-... ▸ Spitzkohl: https://gartengemuesekiosk.bio/spitzk... ▸ Möhre: https://gartengemuesekiosk.bio/moehre... 📦 EM-Keramik Fermentiergewicht – damit beschweren wir die Gläser: https://gartengemuesekiosk.bio/em-ker... Unser Weißkohl aus dem Gemüsegarten wird zu Sauerkraut. Wir vergleichen den klassischen Sauerkrauthobel mit einer historischen Krautmaschine aus dem Dorf, salzen, stampfen und füllen das Kraut in Weckgläser und in einen Steintopf mit Wasserrinne. Zwei Wochen später zeigen wir, worauf es beim Gären ankommt. Mit dabei: große Kohlblätter zum Abdecken beiseitelegen, Sauerkrauthobel und alte Krautmaschine im Vergleich, 1 % Salz (30 g auf 3 kg Kohl), kneten und stampfen, bis Saft austritt, Gläser mit Schale darunter, weil es blubbert, trübe Lake ist normal, nach drei bis sieben Tagen kühler stellen, Kümmel im Steintopf, Lake mit 1,5 % Salz nachgießen, Keramikgewichte vorher auskochen, Holz statt Metall beim Herausnehmen, Wasserrinne kontrollieren, Sauerkraut in Rohkostqualität statt erhitzt. Habt ihr schon einmal Sauerkraut selbst gemacht? Und kennt jemand den Namen der alten Krautmaschine? Schreibt es uns in die Kommentare! 📝 Blogbeitrag zum Video: https://gartengemuesekiosk.bio/sauerk... 🎬 Mehr zum Fermentieren: Fermentieren im Glas: Welches Gewicht passt? (2026):    • Fermentieren im Glas: Welches Gewicht pass...   Kimchi selber machen – Gemüse fermentieren (2020):    • Gemüse fermentieren 🥬 Kimchi selber machen...   Sauerkraut selber machen – ganz einfach im Glas (2018):    • Sauerkraut selber machen 🍜 ganz einfach im...   Weißkohl erfolgreich anbauen (2021):    • Weißkohl erfolgreich anbauen | Gemüseanbau...   ⏱ Kapitel: 0:00 Sauerkraut selber machen 0:25 Weißkohl ernten 2:18 Unsere Werkzeuge 4:32 Kohl putzen, Strunk raus 5:38 Große Blätter beiseitelegen 6:24 Mit dem Sauerkrauthobel 8:19 Die historische Krautmaschine 10:32 Hobel und Maschine im Vergleich 11:49 1 % Salz: die wichtigste Zutat 13:43 Sauerkraut ins Glas füllen 16:09 Verdichten und abdecken 17:18 Gläser verschließen und gären lassen 18:25 Warum selber machen? 19:30 Mit Rotkohl, Möhren oder Kümmel 20:36 Zwei Wochen später: Lake nachfüllen 21:19 Fermentiergewichte auskochen 21:53 Wohin mit den Gläsern? 22:50 Sauerkraut im Steintopf 25:23 Zu wenig Saft? Lake aufgießen 27:44 Mit Steinen beschweren 29:38 Holz statt Metall 30:21 Wasserrinne füllen 31:06 Eure Erfahrungen #sauerkraut #fermentieren #selbstversorgung 🛒 Alle 180 samenfesten Bio-Sorten: https://gartengemuesekiosk.bio/saatgut 📆 Aussaatkalender: https://gartengemuesekiosk.bio/kalender 📬 Newsletter (kostenlos): https://gartengemuesekiosk.bio/newsle... ⛏ Unsere Werkzeuge: https://gartengemuesekiosk.bio/werkzeuge 🛠 Was wir selbst nutzen: https://gartengemuesekiosk.bio/empfeh... ⛏ Drahthacke & Striegel (Partnerlink*): https://www.gartengemuesekiosk.de/gar... 🌱 Unser Gewächshaus (Partnerlink*): https://www.gartengemuesekiosk.de/gwh ☀️ Unsere LED-Leuchten (Partnerlink*): https://www.gartengemuesekiosk.de/led 🫒 Bio-Oliven & Öl (Partnerlink*): https://www.gartengemuesekiosk.de/oliven 🍅 Anbau-Anleitungen (kostenlos): https://www.gartengemuesekiosk.de/gro... 📥 Kostenlose Downloads: https://gartengemuesekiosk.bio/downloads 🌱 Der ganze Shop: https://gartengemuesekiosk.bio/shop 💚 Instagram:   / gartengemuesekiosk   💚 TikTok:   / gartengemuesekiosk   🐥 Herzensangelegenheit: https://www.rettetdashuhn.de *Partnerlinks: Kaufst du darüber, bekommen wir eine kleine Provision – der Preis bleibt für dich gleich. Musik: YouTube-Audiobibliothek/Audionautix. Intro:   / janoschmarek  ,   / finnbelaherwig   „Classical Carnivale“ von Twin Musicom (http://www.twinmusicom.org/), CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/... #gartengemüsekiosk