超快手Q弹牛肉丸（美善品版）

第一步 葱头4-5段，姜片4-5片泡120克水（最好能冻到有点冰渣渣，因为之后的搅拌会升温，所以需要冰水冷却） 第二步 牛肉糜 500克 盐 12克 生抽 10克 糖8克 胡椒粉 1克 泡打粉 4克 玉米淀粉 35克 （鸡精/五香粉可选） 所有材料放到主锅 30秒 速度5 搅拌 第三步 3分钟 反转速度4 从量杯口分3到4次把第一步做的葱姜水到进肉馅 ，用刮刀取出肉馅放冰箱，凉透 第四步 煮一锅水 达到差不多60度关到小火，将一个个丸子从虎口挤出来用勺子舀起来放入水中。依次做完所有的丸子（500克肉沫的量）。全部做完后将水烧到80度（有一点点冒小泡泡）关火，焖3分钟之后捞出来，放到冰水里浸泡，等完全凉透就可以冷冻保存或者马上食用了。 可以做丸子汤，或者下火锅，也可以放烤箱烤烤沾酱吃……… 整个过程最重要的环节是加入搅拌的水一定要够冰，水量不要超过120克，玉米淀粉可以适当加入多5克。（此做法在小海狸原创基础上修改，感谢）