Хлеб на закваске с чечевицей и семенами подсолнуха

Хлеб на закваске с чечевицей B последние годы бобовые переживают настоящий бум. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и в целом отменной пищевой ценности, они зарекомендовали себя не только как растительная альтернатива продуктам животного происхождения, но и настоящим суперфудом. Благодаря своей универсальности бобовые все чаще используются пекарями и ценятся как ингредиент, помогающий дольше сохранять свежесть изделия, осветляющий мякиш, улучшающий реологию теста или как замена куриным яйцам. В данном рецепте бобовые, а именно чечевица, замачивается и используется в целом виде. Чечевицу с вечера залить большим количеством воды и оставить до следующего дня. Вы также можете залить чечевицу кипятком и оставить набухать до следующего дня. Варить чечевицу не следует. Если Вы хотите поддержать мою работу:    / @elenasbread   00:00 Введение 00:26 Ферментолиз 03:09 Тесто 07:20 Формовка 09:31 Выпечка 10:28 Дегустация #хлеб на закваске #хлеб на закваске #хлеб на закваске