BURMA BAKLAVA RICETTA TURCA I Ricetta Dolce con Pasta Fillo #55

La baklava è un piccolo gioiello della nostra pasticceria turca diffuso anche in Grecia e nella zona balcanica. Ogni paese ha la sua ricetta che prevede varianti con o senza miele, e sceglie la frutta secca tra noci, nocciole, mandorle o pistacchi.(io ho utilizzato del noci) La versione che ho realizzato mi è stata suggerita da un’amica turca che mi ha proposto di arrotolare la baklava e creare dei burma (twisted) di piccole dimensioni perfetti per il tè del pomeriggio (da noi in Turchia solitamente i dolci non si mangiano alla fine del pasto che si conclude invece con una porzione di frutta). INGREDIENTI 300 g di pasta fillo 250 g di burro 1 cucchiaio di zucchero 175 g di nocciole sgusciate 30 g di pistacchi INGREDIENTE per lo sciroppo 350 ml di acqua 50 grammi di zucchero 1 fette di limone 1 pezzo di cannella Sminuzzate le nocciole col mixer con un cucchiaio di zucchero. Fate fondere dolcemente il burro a bagnomaria. Adagiate su un foglio di carta forno una sfoglia di pasta fillo, spennellatela col burro fuso, Versateci sopra noci tritate , Avvolgete il rotolo su se stesso con cura e attenzione. Tagliate il rotolo in piccole porzioni e adagiatele in una pirofila imburrata. Cuocete in forno a 175° per circa 40 minuti fino a quando la sfoglia presenterà un bel colore dorato. Nel frattempo preparate lo sciroppo. Versate in un pentolino 350 ml di acqua, 250 grammi di zucchero, il fette di limone e portate a ebollizione. Aggiungete anche la canella lasciate a fuoco dolce per 5 minuti. Irrorate la baklava ancora calda con lo sciroppo avendo cura di coprire interamente la superficie. Distribuite sui dolcetti pistacchi tritati. Lasciate raffreddare completamente, per alcune ore, prima di servire. #Baklava #Pastafillo #Ricetta