Рецепт курицы с клёцками от Долли Партон и Spice King

Долли Партон и Spice King: курица с клецками Для курицы и бульона 1 целая курица, около 1,5 кг 1 луковица, очищенная и оставленная целой 4 стебля сельдерея, листья сельдерея, нарезанные 2 большие моркови Свежая петрушка 2 литра воды 1 столовая ложка приправы Spice King Cajun Butter Seasoned Salt 2 столовые ложки приправы Spice King Buttery Fried Chicken 1 чайная ложка глутамата натрия 1 столовая ложка бульона Better Than Bouillon 1/2 чайной ложки черного перца 3 целых гвоздики 4 ягоды душистого перца 2 лавровых листа Зеленый лук для украшения 3 больших зубчика чеснока Для клецок 2 стакана пшеничной муки 3¾ стакана сливок (половина на половину) 3 столовые ложки растительного жира или сливочного масла ½ чайной ложки пищевой соды ½ чайной ложки соли Несколько щепотка тертого мускатного ореха Дополнительные ингредиенты в конце: жирные сливки для поливки и свежая петрушка/зеленый лук. Инструкция: 1. Приправьте курицу Положите курицу и 2 литра воды в большую кастрюлю. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и добавьте лук, листья сельдерея, бульон, петрушку и лавровый лист. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 40-60 минут, или пока курица не станет очень мягкой и не начнет легко отделяться от костей. Удалите несколько ложек куриного жира и обжарьте, чтобы выпарилась жидкость. Добавьте черный перец, гвоздику, душистый перец и 1 стебель зеленого лука. Тушите до появления аромата. 1. Залейте курицу в кастрюле и поверните кастрюлю, чтобы хорошо перемешать. 2. Приготовьте бульон. Выньте курицу из кастрюли и дайте ей достаточно остыть. Процедите бульон, сохранив морковь, и верните его в кастрюлю. Удалите кожу и кости с курицы. Разделите мясо на кусочки, нарезав крупные куски примерно на 2,5 см. Отложите в сторону. 3. Приготовьте клецки. Пока бульон снова закипает, смешайте: Муку Оставшуюся ½ чайной ложки соли Пищевую соду Вмешайте масло до образования крупной крошки. Влейте молоко и перемешивайте до образования теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут. Раскатайте тесто до толщины примерно 1,2 см и нарежьте квадратами размером 2,5-4 см. 4. Приготовьте клецки. Доведите процеженный бульон до кипения. Осторожно опустите клецки в кипящий бульон. Накройте крышкой и варите 10 минут. Добавьте в бульон 1 нарезанный стебель сельдерея и 2 нарезанных зеленых лука. 5. Добавьте курицу. Всыпьте приготовленную курицу в кастрюлю и продолжайте варить еще несколько минут, пока курица не прогреется. Подавайте горячим со сливками, свежемолотым черным перцем, зеленым луком и петрушкой по желанию. Www.SpiceKingWorld.com