Französischer Bäckermeister probiert deutsches Brot – "Ihr habt über 3.000 Sorten?"

Als der französische Bäckermeister Tibo Garnier mit einer frischen Baguette in Hannover ankommt, hält er das dortige dunkle deutsche Brot zunächst für einen Ziegelstein. Im Zentrum dieser Begegnung steht die Frage, warum das hiesige Handwerk eine so vielseitige Brotkultur pflegt. Während in Frankreich ein historisches Dekret den Weizenteig regelt, beruht das Backwesen auf dem wetterfesten Roggen, dem unersetzlichen Sauerteig und einem offiziellen Register mit genau dreitausendzweihundertzwei anerkannten Brotspezialitäten. Das Porträt verschweigt dabei weder die Nachwuchssorgen durch schwere Nachtarbeit noch den ehrlichen Blick auf das traditionelle deutsche Brot.