三杯風味「台式炒螃蟹」，秋冬必吃！教你清洗、拆解螃蟹，先煎後炒燜熟蟹肉｜經典醬汁關鍵是沙茶醬！｜阿慶師

【台式炒螃蟹，靈魂沙茶醬、三杯風味超香】 大家都知道秋冬的螃蟹特別肥美，正式品蟹最佳時節！ 今天阿慶就來分享這道「台式炒螃蟹」🦀🦀， 其中該如何「清洗、拆解」都一一教給大家， 還有利用「香煎」以及「半燜半炒」的方式代替油炸🔥～ 再搭配上阿慶調配的靈魂醬汁，✨ 炒出來的香氣就像是三杯料理超級下飯😋 快來看看吧！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅紅蟳(9兩) 2隻 ✅蔥 2支 ✅蒜頭 20g ✅九層塔 55g ✅大辣椒 1根 ✅油 1大匙 調味料： ✅醬油 1大匙 ✅醬油膏 1大匙 ✅烏醋 1小匙(醬汁) 　1/2小匙(起鍋前) ✅沙茶醬 2小匙 ✅二砂糖 1大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅米酒 1大匙 ✅水 3大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將螃蟹倒放入冰水3-5分鐘凍暈，扳開蟹殼，用刷子將螃蟹清洗乾淨 2.將蟹腳切開，殼稍作拍碎、身體部分從中間切開備用 3.碗中加入醬油、醬油膏、烏醋、米酒、沙茶醬、白胡椒粉、二砂糖拌勻製作醬汁 4.熱鍋下油，以中火爆香蔥白、蒜頭，再放入螃蟹轉大火煎1分半鐘 5.加入蟹腳、醬汁，轉中火蓋鍋蓋燜煮1分鐘 6.放入頭殼蓋，加入水，中火蓋鍋蓋燜30-40秒，再放入蔥段、辣椒拌炒，蓋鍋蓋燜20秒 7.放入九層塔後轉大火收乾，再熗些許烏醋即可起鍋 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #台式炒螃蟹 #沙茶炒螃蟹 #炒螃蟹 #紅蟳 #秋季品蟹 #螃蟹處理 #螃蟹料理 #海產料理