Кубинская черная фасоль и рис /Congri / Moros y Cristianos / (Как получить более темный рис)

Аррос Моро Ингредиенты: 2 стакана риса 1/2 пакета черного риса 3 ч. л. растительного масла 1-2 лавровых листа Оливковое масло 1/2 среднего болгарского перца, нарезанного кубиками 1/2 среднего красного перца (нарезанного кубиками) 1 большая луковица 6 зубчиков чеснока 1 ч. л. сушеного орегано 1/2 ч. л. тмина 1 ст. л. специй Sazon Completeta (Badia) или Sazonador (Goya) 1 ч. л. соли 1 ч. л. молотого черного перца или по вкусу бекон, ветчина, шейные кости или испанская колбаса чоризо, нарезанные кубиками 1 ч. л. коричневого сахара 1 ч. л. уксуса (по желанию) 1. Добавьте в скороварку фасоль, 1 лавровый лист, 1-2 стебля хумуса или 2 кусочка шейных костей. Готовьте в скороварке 1,5 часа или 40 минут. 2. Когда фасоль станет мягкой, слейте воду, переложите фасоль в миску и сохраните бульон. Отложите. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНГРИ: 1. В другой кастрюле приготовьте софрито: добавьте 2 ст. л. масла и обжарьте 1 среднюю луковицу, нарезанную кубиками, 1 красный и 1 зеленый перец, а также 4 зубчика чеснока. Добавьте 1 ч. л. орегано, 1/2 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 1 ст. л. специй «Сазон комплета», соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанный кубиками бекон, ветчину или колбасу чоризо. Добавьте рис и обжаривайте 3 минуты, чтобы рис полностью покрылся бульоном. 2. Добавьте фасоль и 2-3 стакана бульона, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара. 3. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 25 минут или до тех пор, пока жидкость почти не впитается в рис. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю фольгой или крышкой, чтобы пар не выходил. Если рис всё ещё твёрдый, добавьте 1/4 стакана фасолевого бульона.