BOLO DE NINHO COM MORANGO | 2 Camadas de Recheio Cremoso e Massa Fofinha!
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BOLO DE NINHO COM MORANGO | 2 Camadas de Recheio Cremoso e Massa Fofinha!
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BOLO DE NINHO COM MORANGO -INGREDIENTES Três camadas de massa fofinha, dois recheios cremosos e cobertura de chantininho!
MEDIDAS UTILIZADAS
• Xícara de chá: 240 ml.
• Colher de sopa: 15 ml.
• Colher de chá: 5 ml.
As equivalências são aproximadas. Para maior precisão, prefira pesar os ingredientes.
MASSA
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente.
• 200 g de manteiga sem sal em ponto de pomada — aproximadamente 14 colheres de sopa.
• 400 g de açúcar — aproximadamente 2 xícaras.
• 360 g de farinha de trigo — aproximadamente 3 xícaras.
• 240 ml de leite integral — 1 xícara.
• 8 g de fermento químico em pó — aproximadamente 2 colheres de chá.
• 5 ml de extrato de baunilha — 1 colher de chá.
• 1 pitada de sal.
• Manteiga e farinha extras para preparar as formas.
• Papel-manteiga para forrar os fundos.
RECHEIO DE NINHO
Quantidade total para as duas camadas e as bordas de contenção:
• 395 g de leite condensado — 1 lata ou caixinha.
• 400 g de creme de leite — 2 caixinhas de 200 g.
• 100 g de leite em pó integral Ninho — aproximadamente 8 colheres de sopa rasas.
• 20 g de manteiga sem sal — aproximadamente 1½ colher de sopa.
COMPOTA DE MORANGO
• 500 g de morangos já limpos e sem os cabinhos.
• 100 g de açúcar — aproximadamente ½ xícara.
• 15 ml de suco de limão — 1 colher de sopa.
CALDA
• 120 ml de água — ½ xícara.
• 25 g de açúcar — aproximadamente 2 colheres de sopa rasas.
COBERTURA DE CHANTININHO
• 500 ml de preparado líquido adoçado para bater chantilly, bem gelado — 2 xícaras + 1 colher de sopa + 1 colher de chá.
• 50 g de leite em pó integral Ninho — aproximadamente 4 colheres de sopa rasas.
DECORAÇÃO
• 250 g de morangos limpos e bem secos.
• 150 g de chocolate branco em raspas.
FORMAS E RENDIMENTO
• 3 formas redondas de 20 cm de diâmetro, com pelo menos 5 cm de altura.
• Para montar: aro de 20 cm e acetato alto.
• Rendimento estimado: 16 a 20 fatias, conforme o tamanho do corte.
DICAS IMPORTANTES
• Preaqueça o forno a 180 °C. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, verificando a partir dos 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
• Se as três formas não couberem juntas, prepare a massa em porções proporcionais para cada fornada, evitando deixar massa com fermento esperando.
• Deixe os discos de bolo, o creme, a compota e a calda esfriarem completamente antes da montagem.
• A compota deve ficar espessa e sem líquido solto. Faça uma borda alta de creme em cada camada para segurar os morangos.
• Umedeça a massa levemente: não é necessário usar toda a calda.
• Refrigere o bolo montado por pelo menos 6 horas, até ficar firme, de preferência de um dia para o outro.
• Use preparado próprio para bater chantilly; creme de leite de caixinha não substitui esse ingrediente.
• Reserve cerca de ⅓ do chantininho para as rosetas. Use o restante para cobrir o bolo.
• Mantenha o bolo refrigerado e coloque os morangos frescos da decoração próximo de servir.
Receita do Lado Doce para deixar sua mesa ainda mais especial!