Как использовать компактный пароконвектомат Convotherm Mini: для вашего гастронома и бистро

Узнайте, как компактная полнофункциональная комбинированная печь Convotherm mini поможет вам эффективно управлять вашим гастрономическим магазином или бистро, удовлетворяя потребности ваших клиентов — от утренних перекусов до свежеприготовленных обедов или еды на вынос. Представляем простую в использовании мини-печь 6.10 в черном цвете — идеально подходящую для прилавка. И модель 6.06 в классическом корпусе из нержавеющей стали — идеальный вариант для задней части кухни. В кофейнях мало места — обе печи имеют ширину всего 51,5 см или 20 дюймов, но при этом достаточно универсальны, чтобы удовлетворить все ваши потребности, и могут использоваться как в ручном, так и в автоматическом режимах приготовления. Наши шеф-повара, Пол Патель и Энди Рабензайфнер, объясняют универсальность этой компактной комбинированной печи и то, как она обеспечивает платформу для всех видов приготовления пищи — на пару, запекания, гриля и жарки, позволяя вам сэкономить еще больше места на кухне, заменив другие приборы. Как вы увидите, мини-печь можно использовать еще до начала напряженного дня в гастрономе или бистро. Функция приготовления в течение ночи идеально подходит для подготовительных работ, приготовления еды для создания закусок, которые можно продавать в течение дня, и освобождает печь и персонал, чтобы они могли сосредоточиться на обслуживании клиентов. Посмотрите, как мы демонстрируем приготовление при низкой температуре, которое можно использовать в режиме приготовления на пару, комбинированном или конвекционном режиме, для приготовления рваной свинины для сэндвичей. Мы используем термощуп для медленного приготовления свиной шеи, что обеспечивает насыщенный вкус. Низкая усадка обеспечивает больший выход готовой продукции. Температура внутри продукта выбирается автоматически, но вы можете изменить ее одним нажатием кнопки в зависимости от желаемой степени прожарки: с кровью, средней прожарки или полностью прожаренный. Типичный день в гастрономическом отделе или бистро часто начинается с выпечки, будь то пирожные к напиткам или хлеб для приготовления сэндвичей и закусок. Мы представляем вам нашу специализированную программу: BakePro. Эта функция ручного приготовления сокращает время размораживания предварительно подготовленных продуктов с 30 минут до всего 3,5 минут в духовке, используя двухэтапный процесс на основе высокой влажности, что обеспечивает равномерный цвет, идеальный блеск и хрустящую корочку. При ручном приготовлении мы покажем вам, как TrayView и TrayTimer помогают контролировать и отслеживать смешанные загрузки, с обратным отсчетом и сигналом тревоги для каждой полки. Далее мы покажем, как создавать идеальные закуски с помощью комбинированного парового нагревателя: хрустящие, но пышные маффины и восхитительно влажные киши с идеальной корочкой. Часть нашей системы управления климатом, смешанный Использование чистого пара и конвекционного воздуха помогает автоматически создавать идеальный климат, обеспечивая сохранение необходимого уровня влажности каждого продукта. Обед в бистро – пиковое время, и основное внимание должно быть сосредоточено на обслуживании клиентов. Теперь мы переходим на автоматическое приготовление, Press&Go: одним нажатием кнопки даже неопытный персонал может выбрать из предустановленных значков подходящую программу для приготовления простых закусок или блюд, которые можно включить в более сложные варианты меню. Блюда можно быстро приготовить на заказ для обслуживания ожидающих гостей – наши шеф-повара демонстрируют это на примере салата из лосося с зернами граната – или упаковать для доставки в рамках вашего предложения «еда на вынос». Используя всего один аксессуар, наши шеф-повара показывают, как предварительно разогретый противень-гриль можно использовать для идеального приготовления лосося, курицы и овощей; поддон для сбора капель поддерживает чистоту духовки, а гриль создает идеальный эффект поджаривания для более насыщенной текстуры и вкуса. Мы объясняем, как используется наша функция Crisp&Tasty для сохранения вкуса и повышения хрустящей корочки. С вниманием к гигиене и Что касается чистоты, вы увидите, что мини-вытяжка удаляет жир и дым в течение всего дня. Наконец, мы расскажем о ConvoClean — очистке одним касанием, которая используется в конце напряженного дня. На небольшой кухне в стиле бистро вы оцените выдвижные ящики, которые аккуратно складываются под прибором, храня и автоматически дозируя чистящие средства. Просто выберите уровень очистки (вы даже можете создать любимый профиль). Конечно, ваша духовка, расположенная перед прилавком, всегда на виду у клиентов, поэтому вы найдете две дополнительные программы — ускорение и блеск — особенно полезными. Если у вас есть вопросы или советы по Convotherm mini, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже! Узнайте больше: Convotherm mini: https://www.convotherm.com/products/mini Управление уборкой: https://www.convotherm.com/functions/... Управление качеством: https://www.convotherm.com/functi...