Επ. 16 Το ΜΥΣΤΙΚΟ για Αρωματικό Τσίπουρο! Τι είναι το ΠΗΖΑΖ; (PIGEAGE) The SECRET to Aroma Tsipouro

Χθες πατήσαμε τα σταφύλια και από σήμερα ξεκινάμε το ΠΗΖΑΖ! Τι είναι το πηζάζ (pigeage); Με αυτό το πρωτοποριακό εργαλείο που φτιάξαμε, πατάμε τα στέμφυλα κάτω για να ανεβαίνει ο μούστος και να μένουν συνέχεια βρεγμένα. Γιατί το κάνουμε; ✓ Περισσότερα αρώματα από τον Ροδίτη ✓ Καλύτερη γεύση στο τσίπουρο ✓ Σωστή αλκοολική ζύμωση Μια μικρή οξείδωση (καφέ χρώμα) είναι φυσιολογική, δεν μας πειράζει! Και μετά πάμε Οκτώβρη μήνα στο αμπέλι και... ΧΑΜΟΣ! Είναι τόσο πράσινο που δεν το έχω ξαναδεί αρχές Οκτώβρη, και γεμάτο παρακούδουνα! Ένα τελάρο το μαζεύουμε για πλάκα. Μάλλον οι εργάτες βιάζονταν στον τρύγο! 😂 Κλείνουμε με την ατάκα: Μαρούσκα φέρε το τσίπουρο, δεν βοηθούν τα χάπια! Εσύ κάνεις πηζάζ; Γράψε στα σχόλια! 📍 Αγία Παρασκευή Λοκρίδος 🍇 Αγρόκτημα Γεωργακόπουλου 📍 Φθιώτιδα | Πρόποδες Παρνασσού Σε αυτό το κανάλι θα δείτε: 🌿 Αμπελουργικές εργασίες 🚜 Αγροτική ζωή 🔥 Παραδοσιακό τσίπουρο ✂️ Κλάδεμα και καλλιέργεια Κάντε εγγραφή για περισσότερα βίντεο από το χωράφι! Yesterday we stomped the grapes, today we start PIZAZ (Pigeage)! What is it? Using our innovative tool, we push the grape skins (stemfyla) down so the must comes up and they stay wet all the time. Why? ✓ More aroma extraction from Roditis ✓ Better tasting tsipouro ✓ Perfect alcoholic fermentation A little browning/oxidation is normal! Then we check the vineyard in early October... and WOW! Still so green, first time I see it like this in October, and full of second-crop grapes (parakoudouna)! We can fill a whole crate easily. The workers must have been in a hurry during harvest! 😂 Closing line: Marouska bring the tsipouro, pills don't help! 📍 Agia Paraskevi, Lokrida, Greece