Heldere champignonsoep met knoflook en tijm

Deze heldere champignonsoep met knoflook en tijm heb ik al tientallen keren gemaakt. Hij is snel klaar, ziet er mooi uit en is heel lekker. Geen recept meer missen | Abonneer je nu op Eetman Voor het hele recept zie: https://www.eetman.nl/heldere-champig... Ingrediënten voor 6 personen: 1 middelgrote ui 400 gram (kastanje)champignons 1 flinke teen knoflook een paar takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm) 2 paddenstoelen-bouillontabletten 3 eetlepels olijfolie zout naar smaak zwarte peper naar smaak 1,5 eetlepel cognac (optioneel)