Brazo de Reina o Brazo Gitano Buche de Noel

El Tronco de Navidad o Buche de Noel es la tarta de Navidad por excelencia. Sus orígenes – el tronco, no la tarta, se remontan a los tiempos anteriores al Medievo. En la época del solsticio, la gente quemaba un tronco en su chimenea para ahuyentar a los malos espíritus durante el año y para celebrar que, por fin, los días se alargaban para eventualmente dar lugar a la tan deseada primavera. La tarta de Tronco de Navidad efectivamente se parece a un tronco de árbol con una base de bizcocho de genoise relleno de crema y adornado con un frosting y algunas setas como si lo hubiéramos cortado del bosque. Se puede hacer de diferentes sabores e inclusive relleno de helado. Nuestra versión es de un bizcocho de vainilla, relleno de una crema pastelera de chocolate* (ver nuestro tutorial) y recubierto con un rico y densísimo ganache frosting batido** (ver nuestro tutorial) Hacer este Buche de Noel no es difícil pero sin hay que tener varias cosas ya preparadas de antemano - el relleno y el frosting. Relleno Crema Pastelera de chocolate –    • Crema Pastelera de Chocolate   Frosting Ganache Batido –    • Ganache de Chocolate y Frosting de Trufa   Ingredientes: – Bizcocho genoise • 1 taza menos 1 cucharadita - 120 gr harina • 3/4 taza menos 1 cucharada - 120 gr azucar • 4 huevos grandes o 5 pequeños separados claras y yemas • Pizca de sal • Optativo: pizca cremor tártaro Preparacion: • Batir las claras con una pizca de sal y optativo una pizca de cremor tártaro. • Batir las yemas con el azucar a velocidad máxima por 5 minutos - • Incorporar las claras a las yemas de forma envolvente. • Añadir la harina tamizada poco a poco e ir mezclando con la espatula de forma envolvente. • Untar con mantequilla o margarina un molde rectangular y colocar papel horno o similar. • Extender la mezcla preparada alisándola con espátula hasta que tenga medio centímetro de espesor • Llevar al horno precalentado 180ºC – 340ºF • Retirar del horno y quitar papel extendiéndole sobre papel de horno espolvoreado con azucar • Enrollar ayudanose del papel de horno o de un paño húmedo dándole forma de brazo, dejar enfriar y desenrollar para colocarle el relleno. • Volver a enrollar. Enfriar. • Adornar con ganache batido – ver video ¡Compártelo Por Favor! Muchas Gracias Suscríbete a mi canal: http://www.youtube.com/subscription_c... Facebook!   / encasacontigo   Twitter!   / encasacontigo   Página Web! http://www.EnCasaContigo.com Mi Canal!    / encasacontigo