超級海鮮版蠔餅 澄海蠔烙｜ 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP26 PT2 ｜潮州烙｜煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

今集兩位大廚Ricky 張錦祥、Jacky 余健志，就以潮州烙為題, 做出不一樣"烙趣"。Ricky 參考高人做法, 煮出"澄海"風味海鮮蠔烙, 最特別嘅地方可以算係加入咗米粉, 到底成品會係點, 記得唔好錯過佢嘅示範啊! 《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674 《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》YOUTUBE精華重溫：   • 【全30集】《煮題COOK 5》  Ricky、 Jacky強勢回歸廚房，將創意料理...   聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5 9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV ——————————————————————————— Ricky—澄海蠔烙 材料 : A. 番薯粉100克 清水160克 B. 米粉50克 蠔仔300克 九肚魚3條 蝦肉100克 蜆150克 薄殼米100克 鴨蛋3隻 蒜仔50克（切粒） 辣椒醬30克 做法: 1. 番薯粉加入清水,攪拌至完全混和, 待用。 2.米粉用熱水泡軟, 瀝水待用。 3.蠔仔洗淨,瀝乾水,待用。 4.九肚魚起肉、切段,下鹽調味,待用。 5.蝦肉切粒,待用。 6.蜆洗淨，待用。 7.熱鍋下粉漿，打入2隻鴨蛋,加入九肚鱼、蝦肉、薄殼米和蜆,拌匀 後加入粉漿上,再灑上米粉。 8.用鑊鏟將粉漿分開4小份,下油略煎1分鐘後 翻面。 9.打開1隻鴨蛋,加入蠔仔和蒜仔拌匀,之後 倒在已翻面的煎烙餅上,下油,煎香米粉和海鲜的那一面。 10.將蠔烙再翻面，煎熟蠔仔後，即成。 *鴨蛋加入海鮮和蠔仔時可適量加入辣椒醬 和魚露作調味。 *在魚露内加入胡椒粉,用作蠔烙的沾醬 ——————————————————————————— #煮題COOK5 ＃張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu #潮州蠔烙 #澄海蠔烙 #蠔餅 #煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #聚大金鳳 #聚大行 #米中之龍 #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ►   / hkhoy   HOY TV Instagram ►   / hk.hoy   有線新聞 Facebook ►   / icable.news   有線新聞 Instagram ►   / icable.news   有線生活 Facebook ►   / icable.life   有線生活 Instagram ►   / icable.life   有線娛樂 Facebook ►   / icable.ent   有線健康 Facebook ►   / icable.health