Одесские расстегайчики на два укуса

В этом видео — маленькие расстегаи с рыбой “по мотивам” одесской традиции: как сделать мягкое сдобное тесто и сформовать аккуратные пирожки на два укуса. Рецепт — по мотивам версии Саввы Либкина из книги «Одесское застолье», но мы адаптировали его под обычную муку высшего сорта. Тесто получается более сдобным, готовится быстрее и также хорошо работает с любой рыбой. Расстегайчики по этому рецепту: ✔ сытные, но не тяжёлые ✔ удобны для стола и закусок ✔ отлично подходят к ухе и бульонам ✔ начинка может быть из любой рыбы (форель, судак, щука, треска и т.д.) Состав для 22-24 шт. Для теста: 500 г пшеничной муки 10 г сахара 35 г растительного масла 45 г растопленного сливочного масла (остудить) 50 г желтка 5-6 г соли 7-8 г сухих дрожжей 140 г теплого молока Для рыбного фарша: 200 г филе рыбы (форель, горбуша, судак, треска, щука и т.д.) 50 г репчатого лука 50 г сливочного масла 1 яичный желток 30 г белого хлеба 70 мл молока щепотка соли А также 100 г сливочного масла, 5 г соли, черного молотого перца, укроп/петрушка (примерно половина небольшого пучка) для дрессинга. Подробности рецепта на нашем сайте: https://kulinarnyepraktiki.com/rasste... На сайте вы найдёте более 200 тщательно проработанных и подробно описанных рецептов — как для тех, кто только начинает готовить, так и для опытных домашних кулинаров. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #расстегаи #расстегайсрыбой #дрожжевоетесто