खांडवी आणि रस्सी #Khandvi#GujaratiKhandvi #recipe#laadu's Kitchen#

कृतीचे टप्पे १. खांडवीचे मिश्रण तयार करा: एका भांड्यात बेसन, दही आणि पाणी एकत्र करून गुठळ्याविरहित आणि एकजीव होईपर्यंत फेटा. त्यात आले-हिरवी मिरचीची पेस्ट, हळद, हिंग आणि मीठ घालून मिसळा. २. शिजवणे आणि पसरवणे: हे मिश्रण एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये काढून मंद ते मध्यम आचेवर ठेवा. गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत राहा. मिश्रण घट्ट होऊन पॅनच्या कडा सोडू लागेपर्यंत ८-१० मिनिटे शिजवा. चाचणी करण्यासाठी, स्टीलच्या प्लेटच्या मागील बाजूस थोडं मिश्रण पसरवून पहा. ते थंड झाल्यावर न चिकटता सहजपणे रोल करता येत असेल, तर ते तयार आहे. गरम मिश्रण लगेचच तेल लावलेल्या प्लेट्सवर किंवा स्वच्छ किचन काउंटरवर सपाट उलाथण्याने (spatula) पातळ थरात पसरवा. ३. रोल करणे आणि फोडणी देणे: ३ मिनिटे थंड होऊ द्या. २-इंच रुंदीच्या पट्ट्या कापा आणि प्रत्येक पट्टी काळजीपूर्वक घट्ट गुंडाळून रोल करा. हे रोल्स सर्व्हिंग प्लेटमध्ये मांडा. थोडे तेल गरम करून त्यात मोहरी, तीळ आणि हिरव्या मिरच्यांची फोडणी करा आणि ती रोल्सवर ओता. वरून ताजे किसलेले खोबरे आणि कोथिंबीर घाला. ४. रस्सा (ग्रेव्ही) तयार करणे: १ मोठा चमचा बेसन ताकात घालून एकजीव होईपर्यंत फेटा. पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे आणि कढीपत्ता घाला. आच कमी करा आणि कांदा-लसूण मसाला, लाल तिखट व चिमूटभर हळद घाला. लगेचच ताक-बेसनाचे मिश्रण त्यात ओता. मंद आचेवर सतत ढवळत राहा जोपर्यंत त्याला हलकी उकळी येत नाही आणि ते थोडे घट्ट होत नाही. चवीनुसार मीठ घाला. खांडवीचे रोल्स सर्व्ह करण्यापूर्वी गरम रस्सा त्यांच्या भोवती किंवा वर ओता.