Iris dolce della tradizione siciliana

Le Iris..Ricetta tradizionale Siciliana…per fare i panini ci occorre 500 gr di farina 00 ,40 gr di zucchero, 40 gr di strutto,1 bustina di lievito secco e 220 ml di acqua …per l impanatura ci occorre 200 gr di farina 00 400 ml di acqua,pan grattato qb olio di semi di girasole o arachidi,per farcire ho fatto la crema al cioccolato e crema al pistacchio