Рикотта Равиоли с колбасой Рагу

Каждый укус – это путешествие в ностальгию. Равиоли с рикоттой и колбасой рагу навевают воспоминания о семейных посиделках и настоящих аргентинских традициях. Он приготовлен по рецепту из знаменитой кулинарной книги известного и легендарного домашнего повара доньи Петроны К. де Гандульфо. Нежное тесто, сочная начинка из рикотты и сытный колбасный соус образуют гармонию вкусов, превосходящую время. ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4 порции) ФАРШИРОВАННАЯ: 325 грамм рикотты 150 г свежетертого сыра Пармезан 2 яйца 1 столовая ложка растительного масла 1 столовая ложка измельченной петрушки соль, перец и мускатный орех Тесто для макарон: 250 г муки общего назначения 2 яйца щепотка соли 3 столовые ложки воды (или столько, сколько необходимо) КОЛБАСА РАГУ: 3 столовые ложки растительного масла 25 г сливочного масла 1 зубчик чеснока 1 маленькая луковица 2 спелых помидора 250 г итальянской колбасы 1 столовая ложка томатного варенья 1 стакан белого вина 1 свежая зелень (петрушка, тимьян и лавровый лист) 1 столовая ложка сушеных грибов 1 половник говяжьего бульона соль и перец тертый сыр по вкусу