味噌を作りたくて、玄米麹から作ってみました｜ヨーグルティアで初めての麹づくり｜Homemade Brown Rice Koji for Miso

味噌を作りたくて、まずは玄米麹を作るところから始めました。 玄米麹を作るのは今回が初めて。 ヨーグルティアを使って麹を育てるのも初めてです。 温度を見ながら、ほぐしたり、混ぜたり。 少しずつ麹らしくなっていく様子を見るのはとても楽しい時間でした。 今回は、そんな初めての玄米麹づくりの記録です。 00:00　オープニング 00:10　玄米を蒸す 00:54　麹菌の種付け 02:11　手入れ 03:29　出麹（できあがり） そして次は、この玄米麹を使って味噌を仕込みます。 玄米麹から始まる味噌づくり、これから少しずつ記録していきます。 #玄米麹 #麹作り #味噌作り #手作り味噌 #ヨーグルティア #発酵 #BrownRiceKoji #Koji #HomemadeMiso #JapaneseFermentation