米爾登Millstone超長發酵時間的荷蘭單一麥芽威士忌

在這個威士忌風起雲湧的年代，能喝得起舊世代的威士忌證明了自己的經濟實力，而能喝得起新世代的威士忌證明自己擁有與時俱進的能力。 什麼是舊世代？什麼是新世代？是不是像葡萄酒的舊世界和新世界一樣呢？ 不管是蘇格蘭或是美國威士忌，數十年前，甚至是百年前訂下的製酒風味邏輯，針對的是當時人們的審美觀，或因時制宜的價值觀，而我們將這些曾經的美好保留下去叫做「傳承」，而那些不合時宜的糟粕又該如何處理呢？ 新世代的威士忌很可能來自舊世界的產區，如蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、加拿大，但是更可能來自新興的威士忌產區，像是印度、瑞典、澳洲、台灣、荷蘭……..，這些新世代的威士忌，反應了新時代的審美觀和品味，它們也在製程上重新反省了一成不變的僵化思維，讓以風味為王的思考來主導威士忌的製作，而不是以出酒率或純粹成本的考量。 Millstone 這家來自荷蘭的威士忌酒廠，顛覆傳統兩天48小時的發酵，做到七天168小時的發酵，在裸麥威士忌的製作甚至高達九天216小時的長發酵。小蒸餾器最緩慢的蒸餾。用超過百年非潤桶的雪莉桶熟成威士忌。使用在地種植的大麥品種，用荷蘭在地的風車碾麥，多樣酵母的使用…….。這家酒廠做到了我心目中真正的精品酒廠對品質極致的追求，對部分傳統的糟粕顛覆，對部分有價值的傳統保留，精品酒廠因為產量小，可以任性一點，讓威士忌離製酒者的理想更靠近一點。 喝過Millstone 的威士忌，就能理解它們頻頻在國際大賽中脫穎而出只是開端，未來會更加的發光發亮！ #millstone #dutchsinglemaltshisky #singlemaltwhisky #zuidam #millstonepeatedpx #millstoneolorososherry #millstone100ryewhisky #taiwanexclusive #yearofdragon #荷蘭單一麥芽威士忌 #單一麥芽威士忌 #裸麥威士忌 #黑麥威士忌 #龍年紀念版 #禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒