「5年10年かかるところを、2年で仕上げた」49歳主婦から台湾の寿司料理長へ｜西村徳子さん・東京すしアカデミー卒業生｜SUSHI Connect #10

49歳・飲食未経験から寿司職人になり、台湾・高雄のホテル日航高雄「飛翔－鮨」の料理長へ。東京すしアカデミー卒業生・西村徳子さんと、修業先「鮨 玉かがり」の高野親方に、出発1か月前に話を聞きました（2026年1月収録）。 ▶ スキルバッジと卒業後のサポート（SUSHI Connect）https://www.sushiacademy.co.jp/sushic... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📌 この動画の内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 オープニング 00:05 台湾・高雄で挑戦したいこと 01:47 台湾行きを決めたきっかけ 03:13 ママ友が「推し」に 04:16 世界の漁港をめぐる寿司 06:10 高野親方から見た西村さん 08:09 30代・40代から飛び込む人へ 09:59 台湾へ向かう西村さんへ 10:24 後輩へのメッセージ ▶ 背中を押したのは親方 → 「トライアルだけ行ってみよう」。家族の後押しもあり、2年契約で台湾へ ▶ 「5年10年かかるところを、2年で仕上げた」 → 年齢・性別・国籍は関係ない。高野親方が語る、店を任せる基準 ▶ 30代・40代から飛び込む人へ → 「プライドで飯は食えない。でもプライドを捨てれば怖いものはない」 ▶ 後輩へ → 学んだことを武器に、自分で「楽しいカウンター」を見つけてほしい ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍣 出演 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 西村徳子さん：東京すしアカデミー 週末特訓コース卒業（2022年12月）。2026年2月からホテル日航高雄「飛翔－鮨」料理長 高野親方：鮨 玉かがり ▶ 前編はこちら    • 49歳・主婦から寿司職人として台湾へ——週末コース卒業生・西村徳子さんの軌跡【前編】   📝 校長のnote「49歳・飲食未経験の主婦が寿司アカデミー卒業から3年で台湾へ」 https://note.com/makotosushi/n/n03552... 📰 VOGUE Taiwan のインタビュー（2026年4月） https://www.vogue.com.tw/article/%E9%... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎓 SUSHI Connect ─ スキルバッジ認定と卒業後のサポート ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 在学中の実技テストをもとに、6つのモジュール技術と総合バッジ SHOKUNIN をスキルバッジとして発行します。バッジは無料・恒久で有効期限なし。2027年1月、卒業生への発行がはじまります。 🔗 https://www.sushiacademy.co.jp/sushic... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🏫 東京すしアカデミー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2002年開校、日本初の寿司職人養成学校。卒業生6,000名以上が60カ国以上で活躍しています（2026年9月現在）。 2ヶ月の集中コースから、働きながら通える週末コースまで。 💻 オンライン個別相談（Google Meet） https://www.sushiacademy.co.jp/soudankai 💬 LINEでも相談できます https://lhcn.li/line/source/67adabc90... 🍣 オープンスクール（体験） https://www.sushiacademy.co.jp/open_s... #東京すしアカデミー #寿司職人 #SUSHIConnect #台湾 #週末特訓コース