Proteínas de la harina de trigo (albúminas, globulinas, gliadinas, gluteninas)

Bienvenidos a ExilioPanadero! Canal de Ciencia y Educación Panadera. Aprende cuáles son las proteínas que conforman a la harina de trigo y el papel que cumple cada una. También te contaremos cuáles hacen parte del gluten y cuáles no, así como dónde se ubican dentro del grano de trigo. Tenemos muchísimos contenidos de Educación Panadera en nuestra página https://www.exiliopanadero.com/ Síguenos en nuestras redes https://www.instagram.com/exiliopanad...   / exiliopanadero