Kochsalami, schnell gemacht und mega lecker

in diesem Video zeige ich euch, wie ihr in 3 Tagen eine Kochsalami herstellt. Einmal hergestellt, wird sie immer wieder von euch gemacht, da sie so lecker ist. Zutaten: 36 % Schweineschulter (360 g) 56 % Schweinebauch (560 g ) 8 % kaltes Wasser (80 ml) Gewürze pro KG Fleisch: 20 g NPS (NPS= Nitrit Pökelsalz) 4 g Pfeffer (vorzugsweise weiß und gemahlen) 1 g Ingwerpulver 2 g Muskat 2 g Kümmel 2 g Knoblauchpulver 4 g Kutterhilfsmittel mit Umrötung (Herstellerangaben beachten) 3/4 mittelgroße Zwiebel 43 Naturin räucherbarer Darm