Arroz con carne meloso al estilo tradicional

Elaboración de un arroz con magro de cerdo meloso y exquisito. RECETA para 6 personas: INGREDIENTES: 1 kg de magro de cerdo o cualquier carne (pollo, ternera, conejo) 1 cebolla 1 pimiento 2 zanahorias 1/2 cabeza de ajo 1 tomate grande o 2 pequeños 1vaso de vino blanco 2 vasos y cuarto de arroz 6 vasos de agua o caldo de carne Un buen chorro de aceite de oliva VE 2 hojas de laurel pimienta negra, nuez moscada y sal al gusto ELABORACIÓN: picamos la verdura y hacemos refrito con la cebolla picada, el ajo, el pimiento, las zanahorias y el laurel. A los 5 minuto añadimos el tomate, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos. Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore, durante un minuto. Triturar el refrito apartando el laurel, y añadir la carne, las especias y la sal. Tapar y cocinar durante 5 minutos. Cubrir de agua y tapar hasta que la carne esté tierna, en este caso lo dejamos 35 o 40 minutos. Añadir el resto de agua o caldo de carne, subir el fuego, retirar el laurel y añadir el arroz cuando esté hirviendo. rectificar de sal, poner a fuego medio y cocinar durante 18 minutos. Dejar reposar el arroz unos minutos y servir.