【燕菜月饼】浓浓的东南亚风味，颜色漂亮又好吃！| Ondeh-Ondeh Jelly Mooncake

这集带来 #OndehOndeh #燕菜月饼 喜欢 #东南亚风味 的朋友，非常推荐在这来临的 #中秋节 跟家人一起尝试制作、品尝哦！ 影片内容： 0:00 预告 0:28 材料 0:34 椰糖燕菜球 1:47 椰奶燕菜内陷 3:00 班兰燕菜外皮 4:29 组装月饼 5:01 Ondeh-ondeh月饼完成！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【食材 Ingredients】分量: 8粒（大） A. 椰糖燕菜球 Jelly Gula Melaka Yolk 清水 (water) - 350g/ml 燕菜粉 (Agar powder) - 3/4tsp 即溶果冻粉 (Instant Jelly Powder) - 1tsp #椰糖 (Gula melaka) - 120g B. 椰奶燕菜内馅 Jelly Coconut Milk Filling 清水 (water) - 150g/ml 燕菜粉 (Agar powder) - 1/2tsp 即溶果冻粉 (Instant Jelly Powder) - 1/2tsp 细砂糖(Caster sugar) - 20g / 4tsp 椰浆(coconut milk) - 100g/ml 盐(salt) - 1/16tsp C. 班兰叶燕菜外皮 Jelly Pandan Skin #班兰叶汁(Pandan juice)：5片 班兰叶 (Pandan leaves) + 100ml 水，打成汁 清水(Water) - 800g/ml 燕菜粉 (Agar powder) - 3.5tsp 即溶果冻粉 (Instant Jelly Powder) - 2.5tsp 细砂糖(Caster sugar) - 140g 椰浆(Coconut milk) - 200g/ml 【做法 Steps】 A 椰糖燕菜球 ： 1. 把清水加入锅里，再加入燕菜粉和即溶果冻粉， 搅拌至均匀。 2. 把锅放上炉，用大火把水烧开后，加入椰糖，搅拌至椰糖完全融化。 3. 椰糖融化后，把锅放在凉水中，搅拌至温度下降至可触温度，再把液体倒入球形摸具中，压紧放凉。 B 椰奶燕菜内馅 ：**建议等椰糖燕菜球凝结后再制作** 1. 把清水加入锅里，再加入燕菜粉和即溶果冻粉， 搅拌至均匀。 2. 把锅放上炉，用大火把水烧开后，加入砂糖，搅拌至糖完全融化后，再加入盐和椰浆，搅拌均匀。 3. 全部搅拌均匀后，把锅放在凉水中，继续搅拌至温度下降至可触温度后，倒入少许到小型的燕菜摸具底部，等待凝固。 4. 底部凝固后，放入椰糖燕菜球A，然后再把剩余的空间填满，放凉备用。 C 班兰叶燕菜外皮 : *燕菜内馅放凉后，就可接着做以下步骤* 1. 将剪小的班兰叶和清水(100ml)倒入搅拌机中打碎。 打碎后，将渣渣过筛，提取约100ml的班兰汁。 2. 把清水（800ml）加入锅里，再加入燕菜粉和即溶果冻粉， 搅拌均匀。 3. 把锅放上炉，用大火把水烧开后，加入砂糖，搅拌至糖完全融化后，再加入椰浆和班兰汁，搅拌均匀。 4. 全部搅拌均匀后，把锅放在凉水中，继续搅拌至温度下降至可触温度。 5. 先在大燕菜摸具底部放入蝶豆花（Optional），然后分次往里倒入少许液体，凝固后再倒入少许。 6. 底部两层凝固后，放入燕菜内陷B，再把剩余的空间填满。 7. 放凉后，就可以脱模、取出享用了哦~ -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 欢迎在其他平台追踪 #小白料理 #rookiecookery ： Facebook :   / rookiecookery   Instagram :   / rookiecookery