Cách Làm Chả Lụa Dai, Giòn Đơn Giản với Bột Nổi Double Acting Baking Powder có SAPP

Công Thức - Recipe Cách làm giò chả, chả lụa, chả Huế, chả quế hấp hoặc nướng với lò chiên không dầu (air fryer). Thịt không cần đông lạnh, khỏi cần trộn máy, chỉ xay thịt bằng food processor là được. Như mình đã trình bày trong clip làm chả, nguyên nhân chả bở, là do xài không đúng loại bột nổi. Bột nổi single acting có Sodium Acid Pyrophosphate tốt hơn, chả đẹp vì không bị nở khi gặp nhiệt như loại double acting baking powder. Trong clip chia sẻ cách làm chả với bột nổi double acting, vẫn cho ra chả giòn, dai, ngon. Nguyên Liệu - Ingredients: Thịt heo- 4lbs/1.8kg pork Đường - 4 tsp sugar or more Tinh bột / bột năng - 4Tbsp tapioca starch Dầu ăn - 4 Tbsp vegetable oil Nước mắm - 6Tbsp fish sauce Bột nổi - 2.5 tsp - 3 tsp Argo double acting baking powder Có chứa Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) Nước lạnh - 16 Tbsp cold water hay nhiều hơn tùy theo thịt già hay non Tiêu - 1tsp black pepper (optional) Tỏi - garlic (optional) Bột ngọt/bột nêm/mỡ tùy ý theo khẩu vị Dụng cụ - Utensils: Bột nổi Argo Double Acting Baking Powder: https://amzn.to/3rBM8mu Kitchenaid mixer 6 qt renew: https://amzn.to/2J2oKs1 Cuisinart food processor 7 cups: https://amzn.to/2WGXy5k Instant vortex air fryer:https://amzn.to/3fsWJ8J Cân hoán chuyển đơn vị: https://amzn.to/2QjbdPL Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1 Instant Pot 8 cups: https://amzn.to/3riKVLM Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG Instant vortex air fryer: https://amzn.to/2WDFFUW Cookies press: https://amzn.to/3ttWaST