घर पर बने बिहारी styal मटन करी | WeMade mutton curry with gravy.Mutton Curry ( 😚😋very easy 😋)

मटन करी रेसिपी की पूरी जानकारी • तैयारी का समय: 15 मिनट • पकाने का समय: 45-50 मिनट • कितने लोगों के लिए: 4-5 लोग ज़रूरी सामग्री (Ingredients) • मटन: 1 किलो (अच्छे से धुला हुआ) • प्याज: 4 बड़े (बारीक कटे हुए) • टमाटर: 2-3 (बारीक कटे हुए या प्यूरी) • दही: ½ कप (अच्छे से फटा हुआ) • अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच • सरसों का तेल या घी: 4-5 बड़े चम्मच • साबुत खड़े मसाले: 2 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 3-4 लौंग, 2 बड़ी इलायची, 3-4 हरी इलायची, 10 काली मिर्च के दाने • पिसे मसाले: 1 चम्मच हल्दी, 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (बेहतरीन रंग के लिए), 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर • मटन मसाला या गरम मसाला: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए) बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions) 1. मटन को भूनना (Primary Sauteing): एक प्रेशर कुकर या भारी तले के बर्तन में तेल/घी गर्म करें। तेल गरम होने पर सभी साबुत खड़े मसाले डालें और कुछ सेकंड के लिए चटकने दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे तब तक भूनें जब तक कि वह सुनहरा भूरा (Golden Brown) न हो जाए। 2. अदरक-लहसुन और मटन शामिल करना: प्याज भून जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें ताकि इसका कच्चापन निकल जाए। अब इसमें मटन के पीस डालें और तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह भूनें, जिससे मटन का रंग बदल जाए और उसका पानी सूख जाए। 3. मसाले और टमाटर डालना: अब आंच को धीमा करें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मसालों को मटन के साथ 2-3 मिनट भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और मसाला तेल न छोड़ दे