ジャンバラヤ〜チキンとえびの香り高い炊き込みご飯

柔らかい鶏肉とプリッとしたえび、スパイスの風味がお米にしみ込んだ炊き込みご飯です。一口食べれば、それぞれの食材が調和し、旨みを存分に楽しめます。 スパイスの力で元気をチャージできるこの一品は、彩り鮮やかなごちそうとしても、普段の食卓にぴったりです。 ▷材料（2人前） お米 1カップ 玉ねぎ（粗いみじん切り） 1/2個（90g） にんじん（みじん切りorすりおろし） 1/2個（90g） セロリ（粗いみじん切り） 1/2本（80g） 赤パプリカ 1/2個 トマト缶（ダイスカット） 200g カレー粉 小さじ1.5 えび 8〜10本 鶏もも肉 　1枚 ソーセージ （またはチョリソー） 2本 にんにく（みじん切り） １片分 オリーブオイル 大さじ2 水 1.5カップ パセリ（みじん切り） 適量 EXオリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1/2強（3g） 胡椒 適量 ▷作り方 1)下準備。玉ねぎ、セロリは粗いみじん切りにする。にんじんはすりおろしもしくは粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤パプリカは１cm角に切る。鶏肉は皮を剥ぎひとり、一口大に切る。ソーセージは斜め切りにする。 2)大きめのフライパン（直径26cm）にオリーブオイルを大さじ2を入れて加熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリをしんなりするまで炒める。透明になったら、にんにくを加え焦がさないように炒める。 3)さらに、赤パプリカ、鶏肉、ソーセージを加えて炒め、鶏肉が白くなってきたら、お米とカレー粉を加えてよく混ぜながら軽く炒める。 4)よく馴染んだら、トマト缶と水を加えて沸騰させたら弱火にし、全体をよく混ぜ、蓋をして20分煮る。煮おわったら、蓋をとり、よく混ぜる。お米の上にえびを並べ、パセリのみじん切りをふりかけ蓋をしてさらに７分煮る。７分煮るうちの最後の30秒は中火にして水分を飛ばす。 5)えびが赤くなり米が炊き上がたったら、火を止め、10分間蒸らす。仕上げにオリーブオイル大さじ１を回しかける。 ▷えびの下処理の方法（ガーリックシュリンプの作り方）    • ガーリックシュリンプ〜香ばしいガーリックと甘酸っぱいソースをまとわせたプリプリのえび   ▷松尾幸造シェフの味をご自宅で味わえる！公式通販サイト GRAND CHEF MATSUO オンラインショップ https://grandchefmatsuo.com/ メールマガジン登録受付中 https://grandchefmatsuo.com/pages/sub... ▷レシピ本 『いくつになっても、おいしく美しく食べる　78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術』 https://amzn.to/4fRnncx 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3SqAzJL 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: contact@grandchefmatsuo.com ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #ジャンバラヤ #炊き込みご飯 #レシピ #料理 #作り方