噛みにくくなって豆腐が増えた食卓、そのままでよいのか

噛む力などの口の衰えが進んでいる人ほど、その後、筋肉も衰えやすかったという日本の研究があります。噛みにくさは、口の中だけの話では終わらないのかもしれません。 やわらかい料理のままで、たんぱく質をどう足すか。国の基準と食品成分表をもとに、いつもの豆腐に足したい食品と、口の衰えを自分で確かめる5つの質問をお話しします。 ■ 目次 00:00 はじめに（噛みにくくなったら、筋肉はあきらめるしかない？） 01:16 この動画でわかること 02:17 口の衰えと筋肉は、関係がある？ 07:32 豆腐のたんぱく質は、どれくらい？ 11:51 豆腐に、何を足せばよい？ 14:45 どうやって一皿にする？ 16:10 噛みにくさは、どこに相談できる？ 19:16 まとめ ■ 動画の中でお話しした、ほかの動画 ・朝ごはんとたんぱく質の話 　   • あなたのその朝食、年を重ねた体に必要なたんぱく質はとれているのか   ・散歩のあとの、脚の運動の話 　   • 散歩は続けているのに、駅の階段で手すりにつかまりたくなるのはなぜか   ■ 口の衰えを確かめる5つの質問（OF-5） ・日本老年歯科医学会「オーラルフレイルを知っていますか？」 　https://www.gerodontology.jp/committee/002... ・出典: 日本老年医学会・日本老年歯科医学会・日本サルコペニア・フレイル学会「オーラルフレイルに関する3学会合同ステートメント」（2024年） 　https://www.jpn-geriat-soc.or.jp/info/impo... ■ 参照した資料 ・厚生労働省「令和元年 国民健康・栄養調査結果の概要」 　https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/00... ・厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（たんぱく質・慢性腎臓病の章） 　https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_44138.html ・文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」 　https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseib... ・東京大学 高齢社会総合研究機構ほか 柏スタディ（Tanaka ほか, 2018, The Journals of Gerontology Series A） ・東京都健康長寿医療センター研究所ほか（Motokawa ほか, 2021, International Journal of Environmental Research and Public Health） ・鹿児島大学ほか（Nishi ほか, 2021, Nutrients）／（Nakamura ほか, 2021, Journal of Clinical Medicine） ・カナダ・イギリスなどの研究チーム（Moore ほか, 2015, The Journals of Gerontology Series A） ・マーストリヒト大学ほか（Burd ほか, 2013, Exercise and Sport Sciences Reviews） ・日本歯科医学会「口腔機能低下症に関する基本的な考え方」 ・公益財団法人長寿科学振興財団 健康長寿ネット「オーラルフレイルの概念とフレイルとの関係」「オーラルフレイルと栄養」 ※ たんぱく質や塩分の量は、商品や量によって変わります。動画の量（豆腐1丁300gなど）は目安です。買うときは包装の表示をご覧ください。 ■ ご覧になる前に ・動画は一般的な情報をお伝えするもので、診断や治療に代わるものではありません。腎臓の病気などで、たんぱく質の量を決められている方は、主治医にご相談ください。飲み込みにくさやむせが気になる方は、食べ物の形を主治医や歯科とご相談ください。 ・ナレーションはAIの音声です。イラストもAIで作っています。 #豆腐 #オーラルフレイル #60代