Как приготовить свиную вырезку, завернутую в бекон

Ингредиенты: 1 свиная вырезка 6 ломтиков бекона 2 ст. л. тёмно-коричневого сахара 1 ст. л. соли с приправами 1 ст. л. копчёной паприки 1/2 стакана соуса барбекю 2 ст. л. малинового джема 2 капли жидкого дыма * Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте соус барбекю, джем и жидкий дым. Отставьте в сторону. Приготовьте приправу, смешав сахар, соль и паприку. Посыпьте вырезку нужным количеством. Остатки сложите в герметичный контейнер. Разложите бекон вертикально на разделочной доске. Поместите вырезку к нижнему краю бекона. Заверните края вырезки и слегка сверните вырезку, чтобы она полностью покрылась беконом, завернув края и заправив их внутрь. Выложите вырезку в неглубокую форму для запекания или чугунную сковороду и готовьте примерно 20 минут. Выньте вырезку из духовки и полейте её соусом барбекю. Готовьте ещё 8–10 минут или до достижения внутренней температуры 155 °C. Дайте вырезке отдохнуть 10 минут перед подачей. Нарежьте ломтики и полейте жиром, выделившимся из сковороды. *Для остроты в соус можно добавить 1/2 ч. л. молотого перца чипотле или кайенского перца.