和食VSフレンチ！笠原とジョージが【鶏鍋】でまかない対決！

大好評のまかない合戦！ 今回の対戦相手は、フレンチのジョージシェフ！ テーマは「鶏を使ったお鍋」一体どんな鍋が誕生するのか！？ ↓「George ジョージ吉田」チャンネルはこちら↓    / @georgelabo   ↓「料理のほそ道」チャンネル登録はこちらから↓ ※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■鶏れんこんつみれ鍋（2〜3人前） ※笠原将弘作 【材料】 鶏ももひき肉 300g、れんこん 200g、三つ葉 約5本、長ねぎ 1本、椎茸 4枚、油揚げ 2枚、えのき 1パック、黄柚子 少々、黒コショウ 少々、塩 少々 A（砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2、醤油 大さじ1、おろし生姜 小さじ1、片栗粉 大さじ1） B（水1L、酒 200cc、だし昆布 5g） C（薄口醤油 大さじ4、みりん 大さじ4） 【作り方】 ① れんこんは皮を剥き 　 半分は粗みじん切り、もう半分はすりおろす。 ② 三つ葉は小口切りにする ③ 長ねぎは斜め薄切り 　 椎茸は根元を落として食べやすい大きさに切る。 　 えのきは根元をギリギリで落として 　 ざっくりとほぐす。 　 油揚げは約2cm幅に切る。 ④ ボウルに鶏ひき肉とAを入れて手で練り 　 粘りが出たら、れんこんのみじん切り・三つ葉を加えて 　 さっくりと混ぜ合わせる。 ⑤ 鍋にBを入れて火にかけ 　 沸いたら④を丸めて入れ 　 コトコトぐらいの火加減で火を通し一度取り出す。 　 ※火を通す目安時間は約3分 ⑥ Cで味付けして③の具材を入れて火が通るまで煮る。 　 塩(少々)で味を調え ⑤のつみれを戻し入れて 　 すりおろしれんこんを加え混ぜながら火を通す。 　 とろみがついたら 　 黒コショウ・柚子皮を散らして完成。 ■焦がしバターねぎの鶏鍋（2〜3人前） 【材料】 鶏もも肉 1枚、白菜 約300g、椎茸 4枚、長ねぎ 1本、木綿豆腐 1丁、ニンニク 1片、チキンブイヨンや鶏ガラスープ 350cc、ラー油 少々、片栗粉 適量、バター 15g、オリーブオイル 少々、塩 少々 A（醤油 大さじ2、料理酒 大さじ3） 【作り方】 ① 白菜はざく切りにして 　 椎茸は根元を落として半分に切る。 　 長ねぎは白い部分と青い部分に分けて 　 青い部分は細かく刻み 　 白い部分は斜め切りにする。 　 ニンニクはみじん切りにする。 　 豆腐は大きめにカットする。 ② 鶏肉は大きめ一口大に切って塩(少々)をふる。 ③ フライパンにバター(15g)を入れて火にかけ 　 長ねぎの青い部分・ニンニクを加え 　 オリーブオイル(少々)を足しじっくりと炒める。 　 ※目安時間は3分ほど 　 焦がしねぎになったら取り出しておく。 ④ 同じフライパンにオリーブオイル(少々)を足して 　 ②の鶏肉に片栗粉をまぶして 　 最初は身の方を下にして焼く。 　 椎茸も途中で入れて塩(少々)をふって一緒に焼く。 　 ※油が足りなくなったらオリーブオイルを足す ⑤ 鶏肉がある程度固まったらひっくり返して 　 周りに焼き色がついたら取り出しておく。 　 ※完全に中まで火が通らなくていい 　 椎茸も焼き色がついたら取り出す。 ⑥ 同じフライパンに 　 チキンブイヨンや鶏ガラスープ(400cc)を入れ 　 切った具材と⑤の鶏肉・椎茸、 　 ③の焦がしねぎを入れ 　 ラー油(少々)を回しかけ 　 蓋をして具材に火が入るまで煮る。 ⑦ Aを加え蓋をして、さらに5分ほど煮る。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #鍋 #鶏肉 #まかない #料理レシピ #笠原将弘 #賛否両論