Pane panelle e crocchè (e rascature). Lo street food preferito dal palermitano

Come fare le muffolette o moffolette palermitane (la mia versione):    • Muffolette Palermitane - Incredibly soft b...   Ingredienti per 20 panelle: 200g di farina di ceci 600g acqua 1 cucchiaio di semi di finocchio o prezzemolo tritato Sale e pepe qb Ingredienti per circa 20 crocche': 500g di patate ricche di amido 1 mazzetto di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais o farina Sale e pepe qb