비리아 타코 : 미국 스트릿 푸드를 평정한 미친 맛, 칠리 육수에 찍어 먹는 타코 (Homemade Birria Tacos, Quesabirria)

🔽비리아 타코 재료 목록🔽 소고기 중 지방이 많은 부위 아무거나 3kg (고물가 시대, 현재 가장 저렴한 부채살이나 척아이롤을 추천) 소고기 잡뼈 2kg [블렌더] 뜨거운 물 1리터 과히요Guajillo 칠리 16개 안초Ancho 칠리 3개 아르볼Arbol 칠리 5개 (생략 가능) 토마토 3개 양파 1개 마늘 7~10개 소금 3테이블스푼 후추 1티스푼 오레가노 1테이블스푼 큐민 1테이블스푼 정향 1티스푼 월계수잎 2장 식초 5테이블스푼 이상 다른 메뉴냐 사이드 디쉬없이 비리아 타코만으로 끼니를 해결한다고 했을 때 대략 10인분 레시피입니다. 고기에 뿌린 소금의 양으로 간이 잡히는 데 이는 고기의 표면적에 따라서 편차가 너무 크기 때문에 레시피 정하긴 힘들고 다 끓인 뒤 맛을 보고 소금을 추가하여 완성하시는 게 맞습니다. 영상 보시다시피 제가 만든 토르띠야는 호떡만한 크기였고, 고기 3kg면 호떡 사이즈 타코 50개는 만들 수 있는 고기 분량입니다. 저는 한끼에 6개, 와이프는 3개 먹었으니 참고하셔서 분량 생각하시면 됩니다. 고기 굽고 디글레이징한 물, 블렌더에 넣은 물을 전부 포함해서 도합 물 5리터를 끓일 경우 아주 진하고 풍부한 콘소메를 국그릇 10개 정도 만들어 낼 수 있습니다. 콘소메를 진짜 타코 찍어먹는 용도로만 쓸 것인가, 비리아의 형태로 고기 풀어서 스튜로도 먹을 것인가에 따라 필요한 국물 양이 천차만별이 됩니다. 육수가 조금 옅어지더라도 양을 늘리고 싶은 경우 물 7리터까지는 괜찮습니다. 이 이상은 오래 우려도 칠리가 적어서 맛이 덜합니다. 옅어진 만큼 소금 간을 제대로 보고 완성하세요. [부재료] 양파 고수 라임 모짜렐라 치즈 (Oaxaca cheese를 넣어야 오리지널이지만 한국에선 구할 수 없어 대체) 토르띠아 (옥수수로 강추, 피치 못할 사정이 있는 경우만 밀로) 만드실 분들은 마세카(Maseca) 검색 [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개] 고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!! 평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다! 유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며 특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다. 인스타그램 :   / yooxicman   비즈니스 메일 : yooxicman@gmail.com 육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!    / @yooxicman   [육식맨 영상의 4대 목표] ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식 ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집 ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션 ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보 [BGM] 유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Epidemic Sound https://share.epidemicsound.com/g7t89r 장르 : 힙합, 보컬 : 인스트루멘탈 필터 걸어서 찾습니다