017.Ernest Jagodziński. Musisz nauczyć się raczkować, żeby zacząć biegać. Szef Kuchni Chef’s Table

Czym różni się tradycyjna restauracja od konceptu Chef’s Table? Jak wygląda droga od pierwszych praktyk w hotelu Marriott do prowadzenia własnego studia kulinarnego i organizacji pop-up restaurant na najwyższym poziomie? W 17. odcinku podcastu Serwowane rozmowy Agnieszka Kamion gości Ernesta Jagodzińskiego – wybitnego szefa kuchni, współtwórcę Chef’s Table by Ernest Jagodziński w Poznaniu. W tym odcinku usłyszysz m.in. o: 🔪 Początkach i pokorze: Dlaczego określenie „3/4 kucharza” na praktykach w Marriotcie było dla niego nobilitacją, a nie obelgą? 🍷 Koncepcie Chef’s Table & Pop-up Restaurant: Jak stworzyć kameralną przestrzeń, w której szef kuchni gotuje na wyciągnięcie ręki gości? 👨‍🍳 Filozofii gotowania:Dlaczego znajomość klasycznych podstaw jest ważniejsza od kuchni molekularnej? 🤝 Biznesowym duecie z żoną Aleksandrą: Jak dzielą role między artystyczną kreację na kuchni a twarde cyfry i finanse? 📚 Planowanej książce kulinarnej:Kulisy powstawania autorskiego ebooka i sesji zdjęciowej. Zasubskrybuj kanał, zostaw łapkę w górę i daj znać w komentarzu, jakie danie w wykonaniu Ernesta chciałbyś spróbować najbardziej! PARTNERZY ODCINKA: Kadromierz* – system do planowania grafików, rejestracji i ewidencji czasu pracy w branży HoReCa. Przetestuj pełną wersję przez 14 dni bezpłatnie: https://kadromierz.pl/?utm_source=you... Fabryka mebli Living Home – partner strategiczny podcastu https://www.4livinghome.com --- Pytanie do Was: Czy zgadzacie się z filozofią „mniej znaczy lepiej” w gotowaniu, czy wolicie skomplikowane i rozbudowane kompozycje na talerzu? Dajcie znać w komentarzu! 🔔**Subskrybuj kanał**, kliknij dzwoneczek i bądź na bieżąco z kolejnymi kulisami gastronomii!