【粵語·廣東話】1分鐘出貨80萬盒？便利店便當點樣做到「幾乎冇人手掂」｜-40°C急凍＋全自動食品工廠揭秘

你喺便利店叮3分鐘就食得嘅一盒咖喱飯，背後究竟經歷咗啲乜？由洗米、浸米、蒸飯、定量裝盒，到機械臂放雞肉、電子噴嘴落醬汁，再將熱辣辣嘅便當送入接近 -40°C 嘅螺旋速凍機，原來一盒睇落普普通通嘅便利店便當，背後係一套結合食品工程、自動化機械、中央廚房、急凍技術同冷鏈物流嘅龐大工業系統。 今集會帶大家拆解「預製食品」到底點樣大量生產。點解工廠連煮飯落幾多水都要精準計算？點解雞肉、蔬菜同咖喱汁全部要控制重量同份量？點解大型食品廠寧願花巨額成本，用 -35°C 至 -40°C 左右嘅低溫快速冷凍，都唔慢慢放入普通雪櫃？而一盒飯由工廠出發，最後又點樣靠冷鏈一路去到便利店同超市？ 影片亦會講到預製食品背後嘅發展：由軍用口糧、電視晚餐，到今日嘅便利店便當、冷凍食品、中央廚房、航空餐，甚至太空食品。你會發現，現代食品工業真正追求嘅唔單止係「快」，而係將每一個步驟變成可以量度、控制同大量複製嘅數字。 米幾重、水幾多、煮幾耐、每盒落幾多肉、醬汁幾多毫升、中心溫度要去到幾多……以前靠廚師經驗判斷嘅嘢，今日好多已經變成感應器、程式、電子秤同自動化生產線控制。 但問題亦嚟喇。 當一餐飯可以做到幾萬盒、幾十萬盒都幾乎一樣，我哋得到咗效率、方便同穩定，但係咪亦慢慢失去咗一啲屬於「人煮出嚟」嘅差異？ 工業可以複製味道，甚至複製口感，但屋企人炒燶少少隻蛋、今日落鹹少少、聽日又淡少少，呢啲食品工程眼中嘅「誤差」，偏偏可能先係我哋最記得嘅味道。 今集就由一盒便利店飯開始，拆開成個價值龐大嘅預製食品世界。 如果你鍾意睇食品工廠、工業製造、自動化生產線、食品科技、冷凍食品同日常用品背後嘅製作過程，記得訂閱頻道。下一集繼續帶你行入平時根本睇唔到嘅工廠世界。#預製菜 #預製食品 #便利店便當 #食品工廠 #冷凍食品 #中央廚房 #食品科技 #冷鏈物流 #自動化生產線 #工廠揭秘