Ідеальний ФІСТАШКОВИЙ БІСКВІТ| Без барвників, ароматизаторів і розпушувача

🍰 ФІСТАШКОВИЙ БІСКВІТ | Легкий, повітряний та стабільний Фісташковий бісквіт належить до бісквітів із наповнювачами. А це означає, що фісташкова паста та подрібнені горіхи можуть легко осадити тісто, якщо працювати з ними неправильно. У цьому відео я покажу не лише перевірений рецепт, а й поясню, чому кожен етап приготування настільки важливий. Ви дізнаєтесь: ✔ як правильно працювати зі 100% фісташковою пастою; ✔ чому не варто використовувати солодкі фісташкові креми; ✔ навіщо змішувати пасту з невеликою кількістю яєчної маси; ✔ як правильно вводити сухі інгредієнти; ✔ чи обов'язково додавати подрібнені фісташки; ✔ як зберегти повітряність тіста навіть із важкими наповнювачами; ✔ як отримати легкий, високий і стабільний бісквіт для сучасних багатоярусних тортів. Це перше відео нового циклу, у якому ми крок за кроком приготуємо фісташково-малиновий торт. У наступних серіях окремо приготуємо малинове конфі, вершковий крем, а потім зберемо всі компоненти в один гармонійний десерт. --- Інгредієнти 6 яєць 150 г цукру 140 г пшеничного борошна 30 г кукурудзяного крохмалю 25 г 100% фісташкової пасти 20 г подрібнених фісташок Рецепт розрахований на 2 форми діаметром 16 см. --- 👩‍🍳 Короткий алгоритм приготування 1. Збити яйця з цукром до пишної маси. 2. Змішати пшеничне борошно з кукурудзяним крохмалем і просіяти. 3. Окремо змішати фісташкову пасту з трьома столовими ложками збитої яєчної маси до однорідності. 4. Повернути фісташкову масу до основної яєчної маси й акуратно перемішати. 5. У кілька прийомів ввести сухі інгредієнти, щоразу дуже обережно перемішуючи. 6. За бажанням додати подрібнені фісташки та ще раз акуратно перемішати до їх рівномірного розподілу. 7. Розподілити тісто порівну у дві форми діаметром 16 см. 8. Випікати 30–35 хвилин при 170–180 °C. 9. Після випікання залишити бісквіти у духовці з привідкритими дверцятами на 10–15 хвилин, потім ще приблизно 10 хвилин у формах. 10. Вийняти з форм, охолодити на решітці, загорнути у харчову плівку й залишити дозрівати щонайменше на кілька годин, а найкраще — на ніч. Приємного перегляду! 💚 00:00 Фісташковий бісквіт | Pistachio Sponge 01:08 Інгредієнти | Ingredients 01:37 Збивання яєць | Whipping Eggs 02:31 Сухі інгредієнти | Dry Ingredients 02:47 Фісташкова паста | Pistachio Paste 04:20 Замішування тіста | Mixing Batter 05:16 Додавання фісташок | Adding Pistachios 06:36 Випікання | Baking 07:47 Результат | Result 09:08 Малинове конфі | Raspberry Confit #ФісташковийБісквіт #Бісквіт #Фісташка #TortyViS #РецептиТортів