Анализ растительных масел: семена и фальсифицированное масло авокадо с доктором Селиной Ванг из К...

В этом выпуске R&D Radio ведущий и специалист по пищевым продуктам Адам Йи беседует с доктором Селиной Ван, химиком и профессором кафедры сельскохозяйственного консультирования Калифорнийского университета в Дэвисе, о недавнем исследовании, предполагающем, что многие продукты, продаваемые в магазинах и изготовленные с использованием масла авокадо, могут не содержать 100% масла авокадо. Доктор Ван является директором факультета Центра изучения оливкового масла Калифорнийского университета в Дэвисе и признанным на международном уровне экспертом в области качества и подлинности пищевых масел. Адам и доктор Ван обсуждают, как химики-маслоделы выявляют фальсификацию, что означает «масло из семян» в академических кругах и в маркетинге, почему так часто используется в качестве заменителя масла авокадо, и что могут сделать бренды для проверки качества своей продукции. Ключевые моменты: 00:46 - Введение в работу доктора Селины Ван и исследование масла авокадо 04:07 - Чем занимается доктор Ван в качестве профессора по распространению знаний в Калифорнийском университете в Дейвисе 04:47 - На что обращают внимание химики-маслоделы при проверке качества и чистоты 05:19 - Как фальсификация оливкового масла подтолкнула Калифорнийский университет в Дейвисе к ранним исследованиям масел 06:14 - Разница между оливковым маслом первого холодного отжима и рафинированным оливковым маслом: объяснение 08:17 - Что на самом деле означает «масло из семян» для химика-жировщика 11:30 - Почему масло авокадо стало популярной альтернативой маслам из семян 12:18 - Подробности трех исследований масла авокадо, проведенных в Калифорнийском университете в Дейвисе 14:29 - Как масло извлекается из чипсов, майонеза и заправок для тестирования 16:06 - Что показало исследование: продукты, не соответствующие подлинному маслу авокадо 17:10 - Распространенные заменители: подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и сафлоровое масло 19:34 - Какой уровень подмены был обнаружен, включая образец 100% соевого масла 20:24 - Где в цепочке поставок может происходить фальсификация 21:55 - Почему заявления о «100% чистом масле авокадо» вызывают пристальное внимание 24:16 - Семинар по качеству и подлинности масла авокадо в Калифорнийском университете в Дэвисе 27:43 - Краткие советы для брендов, обеспокоенных качеством своего масла авокадо 30:15 - Где найти доктора Ван и ее лабораторию Хотите общаться с покупателями, инвесторами и экспертами отрасли в режиме реального времени? Присоединяйтесь к нашему бесплатному сообществу в Slack, насчитывающему более 40 000 участников. Получите доступ к эксклюзивным мероприятиям и выставкам, где вы сможете лично встретиться с покупателями и инвесторами, а также к бесплатным ресурсам и многому другому. Просто отправьте SMS с текстом CPG на номер 833-605-7002, и мы свяжемся с вами. Семинар по качеству и подлинности масла авокадо: 23 октября доктор Ван проведет очный семинар в Калифорнийском университете в Дейвисе, посвященный ее исследованиям, аналитическим методам, интерпретации сертификата анализа и практической органолептической оценке. Ссылка для регистрации: www.registration.ucdavis.edu/Item/Details/1413 Свяжитесь с доктором Селиной Ван Доктор Селина Ван LinkedIn: www.linkedin.com/in/selinawangphd Доктор Селина Ван Instagram: @profselinawang Веб-сайт лаборатории качества пищевых продуктов Калифорнийского университета: www.ucfoodquality.ucdavis.edu Университет Калифорнии, Дэвис LinkedIn: www.linkedin.com/school/uc-davis Свяжитесь с Адамом Йи: www.linkedin.com/in/itsmeadamyee О компании Startup CPG: www.startupcpg.com Оставайтесь на связи: Instagram: www.instagram.com/startupcpg LinkedIn: www.linkedin.com/company/startupcpg Если вам понравился этот эпизод, поставьте лайк, подпишитесь и оставьте 5-звездочный отзыв на Apple Podcasts или Spotify! #StartupCPG #RDRadio #AvocadoOil #FoodScience #CPGFounders